怎么泡英德紅茶?英德紅茶的正確沖泡方法
英德紅茶是一種紅茶,屬于是高香型的茶葉,大家在沖泡的時(shí)候,往往會(huì)有這樣的疑問(wèn),沖泡紅茶用什么茶具呢?多少水溫合適呢?茶量應(yīng)該放多少呢?多少秒出湯合適呢?
沖泡英德紅茶,最為關(guān)鍵的是要掌握好幾個(gè)關(guān)鍵步驟,比如:茶具的選擇、水的選擇、投茶量、水量、水溫、注水方式、出湯時(shí)間。
1、茶具的選擇。沖泡紅茶,一般都會(huì)建議選擇用瓷器、陶器、玻璃、塑料;而選擇瓷器是最好的,蓋碗、茶壺也可以獲得較香的色香味,口感很順滑。
2、水的選擇。泡紅茶,應(yīng)該選用含鈣、鎂量低的“軟水”,以山泉水、礦泉水為最佳,純凈水次之。
3、投茶量。一般來(lái)說(shuō),不同的英德紅茶,大家投茶量還是需要視情況而定吧,當(dāng)然了,投茶量切莫不要超過(guò)容器的三分之二,不能超過(guò)一半;如果是茶葉的質(zhì)量比較老的話(huà),那么可以放入燒些;相反比較嫩的話(huà),可以放多一些;投茶很關(guān)鍵,不要多也不要少,否則很容易導(dǎo)致泡出來(lái)的茶湯口感不好,出現(xiàn)太淡或是太濃的現(xiàn)象。
4、水量。大家注水的時(shí)候,一定要注意,水量一定要沒(méi)過(guò)茶葉量,注水相對(duì)要都一些,茶量少,那么注水相對(duì)減少,避免出現(xiàn)太淡或是太濃的現(xiàn)象。
5、水溫。沖泡紅茶,其實(shí)建議水溫是在100度來(lái)沖泡的好,但為了使泡出來(lái)的紅茶口感更加的好,所以還是建議用85-95度的水溫去沖泡;沖泡茶葉的水,一定要煮沸,然后等它冷卻到這個(gè)適宜溫度的時(shí)候,再?zèng)_泡;一般開(kāi)水注入茶器內(nèi)的時(shí)候,水溫會(huì)降低1-3度;如果是夏天的話(huà),那么冷卻時(shí)間要久一些;如果是天氣寒冷的話(huà),那么水溫要結(jié)合茶葉的種類(lèi),個(gè)人口感來(lái)決定。一般茶葉質(zhì)量比較嫩的,水溫則不宜太高了;如果茶葉質(zhì)量偏老一些的話(huà),水溫可相對(duì)高一些。
6、注水方式
(1)水流大小。柔和細(xì)水流注入,穩(wěn)重中水流注入,陽(yáng)剛較大水流注入。
(2)注水方式。定點(diǎn)注入,沿杯圈壁注入,直接淋茶注入。
(3)水溫較低的、茶質(zhì)嫩的,想要追求鮮甜口感、喜偏淡口感的,可采用柔和細(xì)水注入,快速出湯。
(4)水溫較高的,茶質(zhì)較老的,想追求口感比較重一些,茶色比較濃的,那么可采用穩(wěn)重水注入,陽(yáng)剛較大水流注入;注入方式?jīng)]有多大的區(qū)別,但水溫太高的情況下,是不可以直接把沸水淋在茶葉上的,而這樣會(huì)破壞沖泡出來(lái)的茶口感;建議沿著杯圈注入是最好的。
7、出湯時(shí)間
沖泡紅茶,一般出湯的時(shí)間是比較快的,保持在1-5秒就可以了;當(dāng)然了,如果喜歡口感滋味比較濃厚強(qiáng)烈一些的話(huà),可以浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些都是可以的。