紅茶是最受歡迎的茶飲料之一。很多人會犯錯誤。這些錯誤也表明您不懂紅茶。讓我們看一下紅茶最常見的誤區(qū)。

誤區(qū)一：大紅袍是紅茶

“大紅袍”的字面意思是“紅色”，所以很多人誤以為是紅茶。實際上，大紅袍是一種烏龍茶。如此分類的原因主要是由于其生產(chǎn)。在制作大紅袍的過程中，有一個“制作綠色”的過程，但是紅茶的生產(chǎn)沒有這個過程。紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍是半發(fā)酵茶。兩者之間有根本的區(qū)別。

誤區(qū)二：紅茶應(yīng)該用開水沖泡

作為一種完全發(fā)酵的茶，紅茶實際上更容易泡制。１００℃的開水對于紅茶來說太高了，如果真的用來做紅茶，那么茶湯可能太稠甚至澀，而且不能顯示出茶的原始品質(zhì)。一般沖泡紅茶，使用水溫為８５℃－９０℃時，湯汁很快產(chǎn)生，避免了悶酸味，苦味等。

誤區(qū)三：紅茶湯色越紅越好

這點理解是不準(zhǔn)確的，很容易讓人陷入誤區(qū)，也正好反映出了其實你是不懂茶的。紅茶的湯色由茶色素構(gòu)成，而茶色素的主要成分有茶紅素、茶黃素和茶褐素。茶紅素有抗氧化的作用，是湯色變紅的主要原因。紅茶的湯色越紅，意味著紅茶中茶紅素的含量越高。

但是紅茶湯色是由茶紅素、茶黃素和茶褐素共同構(gòu)成的，光憑茶紅素豐富這一點來判斷紅茶質(zhì)量是不妥的，還要考慮到三者之間的比例。如果三者比例失衡，只偏向一方，紅茶質(zhì)量實在稱不上是好的。

茶褐素具有抑制血糖、血脂、血壓等養(yǎng)生功效，是湯色出現(xiàn)褐色的原因。茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂的作用，是湯色出現(xiàn)橙黃色的原因，同時它還會提高湯色的亮度。因為要考慮到茶紅素、茶黃素和茶褐素之間的比例問題，所以紅茶并不是湯色越紅越好，同時還要兼顧到湯色亮度。好紅茶的湯色不僅要紅，而且要亮，會在茶湯邊緣上出現(xiàn)一圈“金邊”。

誤解四：不能喝紅茶和茶梗

喝紅茶時，一些茶友會特別挑出茶梗。他們認(rèn)為茶?？雌饋砗芾希瑫茐募t茶的味道。但是實際上，這是一個誤解，恰恰是這些茶友沒有喝紅茶。

茶梗與茶葉相連，負(fù)責(zé)傳遞營養(yǎng)，因此它富含物質(zhì)成分，尤其是糖和芳香物質(zhì)。因此，在紅茶中添加茶?？梢栽鰪娤銡夂臀兜溃蛊湮兜栏?。

當(dāng)然，茶梗的品質(zhì)遠(yuǎn)不如嫩芽和嫩葉，在紅茶中所占的比例不應(yīng)太高，但并非沒有用。它可以使紅茶更易于進(jìn)口，更美味。因此，每個人都不應(yīng)認(rèn)為茶梗不可飲用，需要篩查。錯了

誤區(qū)五：喝紅茶會上火

很多人不敢喝紅茶，就是因為擔(dān)心自己會上火。實際上，并不是每個人都會在喝紅茶時上火，您必須考慮自己的體質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，食物具有“四種性質(zhì)”：熱、溫、寒、涼。

紅茶溫和，不冷不熱。如果您的身體較熱，特別容易生氣，那么即使紅茶是溫和的食物，喝紅茶也會很容易刺激您。如果您身體寒冷，經(jīng)常手腳冰冷，那么您可以盡可能多地喝紅茶，而不必?fù)?dān)心生氣。相反，喝紅茶通常也有助于血液流動。

誤區(qū)六：茶湯是紅的，就是紅茶

在國內(nèi)，綠茶和紅茶，是受眾最多的兩類茶。因此，往往給人一種錯覺：茶葉只有綠茶和紅茶兩類，湯色偏紅偏深的，就是紅茶，反之則是綠茶。事實上，茶葉按照制作工藝等，可劃分為６大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。像一些白茶、烏龍茶或是黑茶，它們的湯色也可能是偏紅的。

誤解七：紅茶質(zhì)量差，茶湯會變混濁

關(guān)于紅茶，存在眾所周知的“冷后冷”現(xiàn)象，這是指茶湯冷卻后茶湯變混濁（出現(xiàn)淺棕色乳狀物質(zhì)）的現(xiàn)象。通常，只有高品質(zhì)的紅茶才會引起“冷后冷”的現(xiàn)象：因為組成湯的物質(zhì)是鮮紅色的，所以隨著溫度的下降它們會變成其他物質(zhì)。這時，茶湯會變黑變渾，味道也會受損。

但是，此過程并非不可逆轉(zhuǎn)。加熱水，茶湯可以恢復(fù)到美麗的紅色湯色。因此，優(yōu)質(zhì)紅茶變渾濁是正常的。當(dāng)我們通常喝熱的紅茶時，最好喝熱的紅茶，這樣您可以品嘗到更多新鮮和甜味。

誤區(qū)八：昂貴的紅茶一定是好茶

一些剛接觸紅茶的消費者可能會受到錯誤的“一分價錢一分貨”概念的引導(dǎo)，他們認(rèn)為茶的價格越高，茶的質(zhì)量就越高，質(zhì)量就越好。實際上，事實并非如此。大多數(shù)高價茶，尤其是那些令人毛骨悚然的茶，都虛假地高估了，也就是說，它們被炸得很高并且含有很多氣泡。一旦泡沫破裂，價格便急劇下跌。

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