很多在沖泡紅茶的適合，都習(xí)慣性的把第一泡給倒掉，這樣的步驟是為了洗干凈茶葉。但事實(shí)上，從茶道角度看，這樣是為了醒茶，也就是通過(guò)空氣和水分，把茶葉的特性給激發(fā)出來(lái)，然后去喚醒茶葉，這樣一來(lái)，沖泡的時(shí)候也就更加的方便了。所以很多時(shí)候，第一泡紅茶都是建議倒掉的哦。但是洗茶葉有講究，否則你會(huì)把茶葉里面的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給洗掉哦。

為什么建議正山小種第一泡倒掉？

一、清潔

要知道，茶葉加工過(guò)程中，往往會(huì)有一些灰塵和臟東西哦。因此許多制茶技術(shù)，在制作過(guò)程中，都會(huì)采用一些特殊的制作手法去制作的，甚至有的茶葉需要用腳去踩哦。所以為了衛(wèi)生起見(jiàn)，第一泡茶還是建議直接倒掉的好；并且在許多功夫茶內(nèi)，主人待客，為了尊重客人，都會(huì)把第一泡茶直接倒掉哦。還可以起到洗茶的作用呢。

二、醒茶

醒茶，又分為有干醒、濕醒。干醒是在第一次沖泡之前；二濕醒，是用適宜的水溫讓茶葉舒展，洗去茶葉表面上的灰塵，讓茶葉可以快速的達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，等于是給茶葉做了個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)哦。

沖泡正山小種第一泡時(shí)間：

正山小種屬于是紅茶，為發(fā)酵型的茶葉，所以內(nèi)含有的物質(zhì)可以快速的被浸出來(lái)，所以沖泡的時(shí)候，一般建議選擇用９０度的開(kāi)水，浸泡的時(shí)間不宜超過(guò)１０秒鐘，然后在５秒鐘左右出誰(shuí)是最好的，這樣做得目的，是為了防止正山小種的香氣改變，要根據(jù)不同的品質(zhì)去決定出湯時(shí)間；一般來(lái)說(shuō)，紅茶沖泡不可以長(zhǎng)時(shí)間燜，前面幾泡時(shí)間不宜超過(guò)３０秒出湯，后面幾泡的話，可以稍微浸泡長(zhǎng)一些時(shí)間。

洗茶常用方法

１、浸潤(rùn)洗茶

就是在品茶之前，把適量茶葉放入茶具內(nèi)，接著注入開(kāi)水，開(kāi)水注入量，以剛剛浸潤(rùn)茶葉為宜，然后迅速倒掉茶水；這樣一來(lái)可以洗茶，還可以再這個(gè)過(guò)程中，我們可以聞香哦；尤其是一些高檔精美的茶葉，在這個(gè)洗茶過(guò)程中，可以聞到非常清幽高雅的香氣哦；浸潤(rùn)洗茶后，然后再進(jìn)行到正常的沖泡程序內(nèi)。

２、刮沫洗茶法

刮沫洗茶法，是在沖泡的時(shí)候，把適量茶葉放入到茶具內(nèi)，注水采用懸壺高沖方法，一次性把開(kāi)水注入到茶具內(nèi)，這個(gè)時(shí)候茶湯會(huì)產(chǎn)生豐富的泡沫，大家會(huì)習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實(shí)茶湯中的泡沫并非全是因?yàn)椴枞~中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉（一般會(huì)認(rèn)為臟東西已經(jīng)被洗去了）就可以放心的喝了。

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