泡紅茶的最佳溫度?。ㄊ詹兀?/h1>
沖泡紅茶的時候,水溫是非常關鍵的,因為泡茶的水溫,會直接影響著茶湯的品質。根據(jù)多年沖泡紅茶的經驗,沖泡水溫溫度如下:
1、用100度的沸水去沖泡。因為紅茶屬于是全發(fā)酵的茶葉,水溫太低的情況下是不利于茶葉中有效成分的浸出的,其中就有兒茶素物質;假如水溫太低情況下,那么需要長時間沖泡菜可以稀出,這樣會導致沖泡時間太長,而出現(xiàn)茶湯苦澀的現(xiàn)象發(fā)生哦。
2、泡茶水的時候,是禁忌多次煮沸的。燒水的時候,一定要采用大火煮沸,切記不宜文火慢煮,否則水里面的二氧化碳會消失;燒水的時候一定要留意水的變化,可以眼睛看到水中起泡的情況。一般剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那時就需要趕緊拿起沖茶了。
3、懸壺高沖,沖泡紅茶的時候,最好的注水方式是沸水高沖,這樣可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,才可以色香味俱全。
4、沖泡時間的話是非常重要的,假如茶葉品質比較細嫩的話,那么可以縮短一些浸泡時間,所以小種紅茶的浸泡時間是短于滇紅茶的;世界上,紅茶的浸泡時間不可以超過3分鐘,一般建議在30秒以上,2分鐘一下,前面幾泡可以縮短出湯時間,后面可以延長時間。
經常見的幾種紅茶的沖泡水溫
市場上比較著名的紅茶,分別為滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶、英德紅茶。
1、祁門紅茶:一般情況下,建議用85度的水溫去沖泡,因為茶葉品質比較細嫩,所以需要講究較低的水溫,這樣才可以不破壞茶葉品質,還不破壞茶葉口感。
2、滇紅茶:適宜用85度的水溫去沖泡。滇紅茶大體分兩種,中小葉種細嫩茶芽制作的,可以85度水沖泡,大葉種粗大芽葉制作的,就要沸水沖泡。
3、金駿眉:可以用85度水沖泡,也可以用90度水去沖泡,90度水連續(xù)多次沖泡,也是檢驗真假金駿眉的法寶,假茶是不耐沖泡的,泡幾次就現(xiàn)原形。
4、英德紅茶:高級英紅九號,既可以85度水沖泡,也可以90度水沖泡,但是沸水沖泡,出湯速度一點要快,否則茶葉里面的物質會稀出太多,導致茶湯太濃,而不能恰到好處的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。
在泡茶這們功課上,大家需要不斷的去學習,去探索,這樣才可以再不段沖泡的時候,累積沖泡實踐經驗的辦法哦。
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