滇紅茶是產(chǎn)自我國(guó)云南的一種著名茶葉,其不僅有著出眾的品質(zhì),而且還有豐富的內(nèi)質(zhì),長(zhǎng)期適量喝對(duì)身體有很好的保健作用,因此深受廣大茶友的喜愛(ài)。而要數(shù)滇紅茶在云南最好的產(chǎn)區(qū),那肯定是鳳慶縣產(chǎn)的。

 那為何云南如此多的產(chǎn)區(qū),是鳳慶縣產(chǎn)的滇紅茶要好呢?因?yàn)轼P慶大葉種茶多酚含量較高,故在紅茶發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的茶黃素及茶紅素就比較多,而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好環(huán)的兩個(gè)最重要的指標(biāo),加上鳳慶茶區(qū)多為山區(qū),海拔落差大,溫差大,水質(zhì)較好(多為山泉水),故發(fā)酵紅茶條件得天獨(dú)厚。那么作為消費(fèi)者,如何鑒別滇紅茶是不是鳳慶產(chǎn)的呢?以下我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下。

 如何鑒別滇紅茶是不是鳳慶產(chǎn)的?

 首先,滇紅茶的茶區(qū)其實(shí)還是有很多的,只是假如說(shuō)相對(duì)于鳳慶茶區(qū)來(lái)說(shuō)的話(huà),保山、臨滄、云縣這些茶區(qū)都沒(méi)有鳳慶的成熟,且茶種稍有區(qū)別,還有其它茶區(qū)在鮮葉采摘特別是芽茶的采摘上,相對(duì)沒(méi)有鳳慶的規(guī)范,故鳳慶高檔茶的鮮葉原料在省內(nèi)最高,這也是為什么鳳慶滇紅茶會(huì)比其它茶區(qū)的滇紅茶貴的原因。

  還有一個(gè)是思茅茶區(qū),該地現(xiàn)在生產(chǎn)的滇紅茶大多都是白毫茶種,外形看上去芽大毫密,金黃漂亮,但大多發(fā)酵較輕,焙火不足,所以喝起來(lái)澀味重,香氣差,且茶湯水黃,較混濁,現(xiàn)在鳳慶很多廠家也都有拼配云縣、昌寧的滇紅茶已降低成本的做法。

  其次,也有不少人會(huì)將滇紅茶和普洱茶兩者進(jìn)行混淆對(duì)比,其實(shí)它們還是挺容易鑒別的。那么在外形上,滇紅茶主要是散茶為主;而普洱茶主要以緊壓茶為主。制作工藝上,滇紅茶是先發(fā)酵茶,生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了;而普洱茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)藏的過(guò)程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵,即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分,而滇紅茶則沒(méi)有。

  再次,云南鳳慶滇紅茶還是有季節(jié)性的變化的,在不同季節(jié)采摘制作的茶葉,其品質(zhì)肯定是不一樣的,一般春茶比夏茶稍好些,夏茶又略勝于秋茶。

  從次,云南鳳慶滇紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣,還可以根據(jù)很多個(gè)方面進(jìn)行綜合判斷,比如茶的條索、整碎、老嫩、凈度、色澤等外形情況。滇紅工夫茶茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。鳳慶、云縣、昌寧等地的工夫茶,毫色多呈菊黃;勐海、雙江、臨滄、普文等地的工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。

  最后要說(shuō)的是云南鳳慶滇紅工夫茶整體的一個(gè)品質(zhì)特征,大家進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)后可以更好的判斷。那么滇紅工夫茶以一芽一葉為主制作而成,以條索緊結(jié)、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤(rùn)者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚,紅勻有光澤。其口感香氣甜醇,滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減,儲(chǔ)存過(guò)年仍味厚如初。

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