白琳工夫紅茶,產(chǎn)自于閩東福鼎縣太姥山白琳鎮(zhèn)、湖林一帶;太姥山和浙江毗鄰,地勢(shì)比較高,峰層疊巒,植被豐富,常年受到云霧的滋繞,所以這款茶葉的品質(zhì)非常高,內(nèi)外品質(zhì)兼優(yōu)。白琳工夫紅茶,于19世紀(jì)50年代興盛,當(dāng)時(shí)閩東、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶,廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽(yáng)、泰順等地的紅條茶,集中白琳加工,白琳工夫由此而生。

 《白琳工夫紅茶加工工藝》

  自清代創(chuàng)始制解放前,白琳工夫紅茶都是純手工加工制作的,當(dāng)時(shí)以農(nóng)戶(hù)、茶販自設(shè)制茶作坊生產(chǎn)形式存在,并且由茶商、茶館收購(gòu)毛茶、茶青,然后再進(jìn)行精制,成為成品茶。

  白琳工夫紅茶,加工步驟是經(jīng)過(guò)了發(fā)酵這一個(gè)步驟的,在這個(gè)步驟過(guò)程中,香味、湯色、葉底都是在這里所形成的;

  白琳工夫紅茶,初制加工工藝:采摘→萎凋→搓揉→解塊→發(fā)酵→烘焙。

  因白琳工夫紅茶品質(zhì)有特殊的需要,所以采摘的時(shí)候,對(duì)原料的嫩度采摘要求是非常嚴(yán)格的,尤其是福鼎大白茶,要求早采、嫩采,否則芽葉過(guò)多,導(dǎo)致最后制作出來(lái)的成品茶外形粗松、滋味淡薄,非常影響品質(zhì)。

  初制工藝中,特別需要注意控制適度萎凋,這樣的話(huà)是可以提高鮮爽度的,并且嚴(yán)格采取輕重揉結(jié)合,及時(shí)提取成形的芽葉,保存毫芽,發(fā)酵葉先上烘,采用雙富烘的方法,先以100~120(干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度,下同)高高溫烘至八成干,繼以85~95低溫烘至足干,后一次烘焙,要”文火慢焙”,認(rèn)真掌握火候,力求在透發(fā)毫香的經(jīng)常上保持鮮爽特征。

 《白琳工夫紅茶的品質(zhì)特征》

  白琳工夫紅茶,成品茶外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多,為顆粒絨球狀,色澤黃黑,內(nèi)質(zhì)湯色淺亮,香氣鮮醇有毫香,萎凋清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。

  因白琳工夫紅茶內(nèi)含有大量的橙黃白毫,所以擁有非常鮮爽愉快的毫香,湯色、葉底鮮艷紅亮,所以取名為“橘紅”,意為橘子般紅艷的工夫紅茶。

 《白琳工夫紅茶的保質(zhì)期》

  白琳工夫紅茶是一款紅茶,保質(zhì)期方便的并不是非常長(zhǎng)的時(shí)間。一般情況下,存放得當(dāng)?shù)脑?huà),那么常規(guī)散裝紅茶保質(zhì)期是在18個(gè)月左右時(shí)間;密封袋裝可以達(dá)24個(gè)月;密封罐、鋁箔包裝的話(huà)可以保存2-3年;假如是傳統(tǒng)碳火工藝所制的工夫紅茶,保質(zhì)期可多保存6-12個(gè)月,也就是保質(zhì)期在3-5年左右的時(shí)間。

 《白琳工夫紅茶的保存方法》

  存放白琳工夫紅茶,注意關(guān)鍵因素:防壓、防潮、密封、避光、防異味。

  茶葉存放的過(guò)程中,一定要存放在茶葉罐子內(nèi),避免茶葉出現(xiàn)被壓的現(xiàn)象;茶葉罐的形狀沒(méi)有要求,大家可以根據(jù)家里現(xiàn)有的罐子去存放;并且大家在取用茶葉的時(shí)候,一

  定要快速點(diǎn),這樣的話(huà)是可以減少茶葉和空氣的接觸的,避免茶葉因吸收過(guò)多的氧氣,而出現(xiàn)變質(zhì)的可能。

  以上就是關(guān)于白琳工夫紅茶加工工藝、品質(zhì)特征、保質(zhì)期、保存方法介紹了。希望可以幫助大家更好的去認(rèn)識(shí)白琳工夫紅茶哦。非常感謝大家的閱讀。

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