現(xiàn)在冰箱十分普及了，很多人都會(huì)想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時(shí)間后，往往還是會(huì)老化很嚴(yán)重，但是有的時(shí)候挖冬筍是會(huì)一次挖很多的，那么冬筍可以大規(guī)模冷藏嗎？新鮮冬筍有哪些保存方法？下面就跟隨小編一起來了解一下。

冬筍屬于當(dāng)季食品，能否大規(guī)模冷藏取決于方法是否得當(dāng)。少量冬筍可以考慮用冰箱保存。

如果冬筍未剝皮且新鮮，并且打算短時(shí)間吃完，則需要用保鮮袋密封好，再放入冰箱冷藏。如果不打算短時(shí)間內(nèi)食用，可以將冬筍煮熟，冷卻后放入冰箱強(qiáng)凍層冷藏，可放置30天左右。

如果想保存更久一些，可考慮采用沙藏法。即用木桶或紙箱，底部鋪上濕潤的河沙7一10厘米，將完好無損的冬筍尖頭朝上，排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后蓋上一層7一10厘米河沙，將冬筍的頂部尖完成覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30一50天。

另外，如果用鹽水浸藏，可保存兩個(gè)月左右。即將冬筍整株置于咸菜池內(nèi)，用濃鹽水浸漬即可。

新鮮冬筍有哪些保存方法？

1.水煮瀝干，速凍保存

剝殼后，趁新鮮直接冷水下鍋，煮熟。然后瀝干水分，分裝好，放冰箱冰凍保存。要吃的時(shí)候直接提前拿。這樣不會(huì)壞，也可以保存營養(yǎng)和口感。理論上，這樣的保存時(shí)間最長。

2.鹽水煮熟，冷卻密封

剝好的冬筍加上冷水，放鹽(量多些)一起煮熟。然后等冷卻透了，一起倒進(jìn)密封罐，鹽水要沒過冬筍。要吃的時(shí)候再取出，用清水浸泡去苦澀。一般可保存半年到一年。

3.?水瀝干，通風(fēng)保存

冬筍去殼，冷水下鍋，煮開，到五成熟就可以。然后撈起來，瀝干，放在通風(fēng)處或冰箱保鮮。一般能保存兩周左右。

4.灶火煨熟，放陰涼處

把整個(gè)冬筍連著外殼，全部埋進(jìn)火堆土灰里，慢慢煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼的地方豎排挨個(gè)放好。要吃的時(shí)候，取出來剝?nèi)ネ鈿?，切片后用水漂去除苦味。一般能保存一個(gè)月左右。

以上冬筍是否可以大規(guī)模冷藏和保存方法方法的介紹了，另外溫馨提醒，冬筍含大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。新鮮的冬筍一般建議先焯水，既可以去掉不少草酸，又可以提升口感，不會(huì)澀澀的。