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綠茶的制作流程五個(gè)步驟？

1. 采摘

綠茶的制作整個(gè)過(guò)程中的第一步是采摘鮮嫩的茶葉，一般在每年早春時(shí)按照一芽一葉或一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)人工采摘用來(lái)制茶的茶芽，采摘后進(jìn)行下一步之前，先大概以茶芽的大小和長(zhǎng)短進(jìn)行區(qū)分，方便在制作的過(guò)程中把控力道和火候。

2. 攤晾

將按照大小區(qū)分好的綠茶均勻的鋪在容器上攤平晾曬，攤晾的主要目的是減少鮮嫩茶芽中的水分，厚度最好在5厘米左右，一定要茶芽在容器中保持平均，每隔2小時(shí)翻動(dòng)一次，最多翻動(dòng)6小時(shí)，此時(shí)用手觸摸茶葉就能感覺水分已經(jīng)大量流失。

3. 殺青

綠茶制茶的第三個(gè)步驟是炒青，這也是最重要的一個(gè)步驟，不同嫩度的茶芽和最終呈現(xiàn)的品質(zhì)不用，殺青的方式不同，有炒青、烘青、曬青、蒸青的不同，炒青指的是炒制的是雙手炒制而來(lái)，烘青指的是烘焙，曬青完全依靠陽(yáng)光，蒸青則是利用水蒸氣。

4. 揉捻

不論選擇哪一種殺青方式，綠茶制作的第四步都是揉捻，將殺青后的綠茶攤涼倒入容器，用雙手朝著一個(gè)方向揉壓茶葉，破壞茶葉內(nèi)部的細(xì)胞，讓茶汁能粘附在茶葉表面，觸摸時(shí)有明顯的濕潤(rùn)感即可，也能將茶葉放進(jìn)揉捻機(jī)，揉捻成85%條形狀。

5. 干燥

經(jīng)過(guò)揉捻的茶葉就要進(jìn)入到最后一個(gè)步驟干燥，可以把鍋燒熱，倒入茶葉用雙手不停的翻炒，直到原本濕潤(rùn)的茶葉變得干燥清脆，輕輕用手用力觸碰就會(huì)折斷，關(guān)火后把綠茶平鋪在容器上放涼，等待完全放涼裝入容器，第二天就能直接沖泡飲用。

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