沖泡鳳凰單叢的時候，最講究的三個要點分別是：茶量、時間、溫度。決定了能否最大限度激發(fā)出茶本身的香氣和滋味。如果沒有掌握好這三點，肯定會沖泡出一杯可能難以入口的鳳凰單叢茶了。

１．投茶量

鳳凰單叢屬于烏龍茶，為條索型茶葉，不會像鐵觀音那樣沖泡后迅速舒展，而是隨著沖泡的次數(shù)、時間，葉片才會慢慢的舒展，因此，我們的投茶量應(yīng)該根據(jù)茶具去選擇，盡量的多給茶葉舒展的空間。

投茶量，主要影響滋味的濃淡。一般占據(jù)茶具的７分滿左右即可，配合快速出湯的手法，才不會出現(xiàn)滋味苦澀的現(xiàn)象。普通規(guī)格蓋碗，一般投茶７－８克左右，如果喜歡口味淡一點，適當(dāng)減少投茶量，增加沖泡時間。

２．溫度

鳳凰單叢茶的沖泡，需要用１００度的沸水。如果你采用的是８０－９０度的水去沖泡的話，是無法把茶葉中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來的，沖出的茶寡淡無味，也就品嘗不到鳳凰單叢茶的真正滋味了。

３．·時間

沖泡鳳凰單叢茶，時間的控制是非常重要的。注水以后，出湯時一定要干脆迅速，這樣才能泡出好茶湯。第一水不超過３秒，第二水不超過５秒，至第六水時不超過３０秒。

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