蒸茶和煮茶還有泡茶有什么區(qū)別,泡茶煮茶蒸茶哪個好喝?
喝茶,從古至今是人們生活中至關重要的一個活動?,F(xiàn)代人喝茶的方式主要有三種,以泡茶為主,另兩個則是煮茶和蒸茶。投茶入水,茶葉在熱水中漸漸舒展,熱氣氤氳,茶香四溢,這就是泡茶,也是人們最為熟悉的飲茶方式。但是,對于蒸茶和煮茶,了解的人就不多了。下面,就說說蒸茶和煮茶還有泡茶有什么區(qū)別,泡茶、煮茶、蒸茶哪個好喝?
泡茶法
首先,說說傳統(tǒng)的泡茶法。泡茶是中國人的發(fā)明,是中國茶文化發(fā)展的拐點,帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。在泡茶之前,人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后,茶飲才真正實現(xiàn)了普及,成為中國人和世界各地茶人的至愛。
很多人喜歡自己泡茶,因為憑心而至,隨手而成,每一泡茶湯都有自己獨一無二的香氣和韻味,這是機器所不能替代的。泡茶是憑心而至的一種品茶藝術,愛茶人士對于茶器和水溫都有各自的要求,因此相同的茶葉泡出來的茶也會存在些許差異。泡茶的魅力在于,每一泡茶湯都有自己獨一無二的香氣和韻味,看茶葉在杯中綻放,上下翻飛,浮浮沉沉喝茶人的心緒就能慢慢地平靜下來。獨坐窗前,抑或與知己對坐,壺起水落、司,茶香滿室,閑談之間,自成一片天地。
蒸茶法
接著,說說蒸茶法。蒸茶同時也是制作茶葉的工序之一,是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱,使梗、葉變軟,以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉,其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶到制成茶餅,共有七道工序:“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”,蒸茶為第二道工序。宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前,還要比唐茶多一道工序:揀茶。
蒸茶法喝茶,具體步驟是將水倒入壺中,將茶葉放置在壺中的濾網(wǎng)內(nèi),加熱后水溫漸高,通過蒸汽回旋將茶葉變軟,形成滴滴茶水,回落至壺中,周而復始。蒸茶不如煮茶繁瑣,又比泡茶更具儀式感,是兩者之間平衡的選擇,出品穩(wěn)定,茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的選擇,它的營養(yǎng)價值更高且安全衛(wèi)生,透明的材質(zhì)能看到蒸茶的全過程。喝茶人看著茶湯從透明變得醇厚,茶香一點點地融入茶湯中,能得到其他茶器無法達到的視覺享受。蒸煮后的茶湯很好地保留了茶葉本來的清香,茶湯口感相較于煮茶更清新,但是滋味更濃郁。
煮茶法
最后,說說煮茶法。提及煮茶,這就要提到傳統(tǒng)的“紅泥小火爐”了,現(xiàn)在很多人選擇用電陶爐,溫度穩(wěn)定,使用方便,但總覺得缺少了點什么。而真正煮茶的精髓,就在于蘇東坡所說的“活水仍需活火烹”。茶湯輕沸,茶香翻滾,水面浮珠,聲若松濤,這個時候就在提醒你,該品嘗其中滋味了。
煮茶的精髓,便是用活水激發(fā)茶葉內(nèi)部的清鮮馥香。煮茶的茶器眾多,多以鐵壺和瓷器居多,其中也存在著些許差異。用鐵壺煮茶,水的溫度較一般不銹鋼茶具煮出的溫度略高,而且鐵壺具有較好的保溫能力,因此用老鐵壺沖煮出來的茶湯,香氣和口感更濃郁。對于普洱茶而言,制作時經(jīng)過長時間的深度發(fā)酵,煮茶時必須用足夠的沸水,才能使其陳香和茶韻發(fā)揮得淋漓盡致。用鐵壺煮茶,能更好地保留茶湯中的營養(yǎng)元素。
煮茶,是很多老茶客喜歡的一種方式,特別是對待像烏龍茶、老白茶以及黑茶之類的需要沸水沖泡的茶葉,拿來煮一煮更能激發(fā)茶葉內(nèi)在的韻味。特別是寒冬來臨,幾個好友圍爐而坐,暖著火,暖著茶,暖著心,這才是歲月靜好吧。
至于泡茶、煮茶、蒸茶這三種喝茶方式哪一種更好,這個就看個人選擇了。世人飲茶,有人喜歡泡,有人喜歡蒸,也有人喜歡煮,最重要的是找出屬于適合自己的喝茶方式,干嘛非要分出個高低呢?個人而言,小編更偏愛泡茶喝。一泡幽蘭香,這是煮茶和蒸茶時所體會不到的感覺。
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