六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類,是國(guó)家級(jí)歷史名茶,中國(guó)十大經(jīng)典綠茶之一,綠茶中唯一去梗去芽的片茶。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉,是一種極具產(chǎn)地特征的茶葉,相關(guān)的介紹如下!
六安瓜片產(chǎn)地在哪里
六安瓜片是中國(guó)十大歷史名茶之一,簡(jiǎn)稱瓜片,產(chǎn)于六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵,分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。
內(nèi)山瓜片的產(chǎn)地
內(nèi)山瓜片產(chǎn)地在金寨縣的齊頭山、響洪甸、鮮花嶺、龔店;裕安區(qū)的黃澗河、雙峰、龍門沖、獨(dú)山;霍山縣的諸佛庵一帶。
環(huán)境:金寨縣齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”是六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的余脈,海拔804米,全山為花崗巖構(gòu)成,林木蔥翠,怪石崢嶸,溪流飛瀑,煙霧籠罩!
外山瓜片的產(chǎn)地
外山瓜片產(chǎn)地在六安市裕安區(qū)的石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵一帶;六安瓜片產(chǎn)區(qū)年平均溫度15℃,年平均降水量1200~1300毫米,土壤ph6.5左右,多為黃棕壤,質(zhì)地疏松,土層深厚,茶園多在山坡沖谷之中,生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)越!
六安瓜片的原料
現(xiàn)在最新的方法就是采摘的時(shí)候,只采葉片,這樣既節(jié)省了扳片的時(shí)間,又提高了六安瓜片的產(chǎn)量。
六安瓜片的炒制方法又分為兩種:炒生鍋和炒熟鍋
1、生鍋是以25-30斜度砌制,鍋的溫度是在120℃左右,主要是用高粱桿尖制成的手工炒茶。
2、如果再次聽見噼噼啪啪聲時(shí),就可以轉(zhuǎn)到熟鍋,熟鍋的溫度一般是在90℃左右,邊炒邊帶力摁拖補(bǔ)充殺青,這樣可以起到理?xiàng)l的作用。
總而言之,六安瓜片是一種片狀烘青綠茶,因產(chǎn)地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壯,葉緣微翹,葉質(zhì)柔軟,大小勻整。色澤翠綠有光,香氣清高,滋味鮮醇,回味甘美,湯色清澈晶亮,葉底嫩綠。齊云山產(chǎn)茶又有“內(nèi)山”和“外山”之別,“內(nèi)山”是指黃石、里沖等地,“內(nèi)山”茶優(yōu)于“外山”。
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