黃山毛峰歷史淵源非常悠久，據(jù)《圖經(jīng)》記載：“黃山舊名黟山，東峰下有朱砂湯，泉可點(diǎn)茗，茶色微紅，此自然之丹液也”。黃山產(chǎn)茶，在宋代就有“早春英華”、“來(lái)泉?jiǎng)俳稹钡炔杵贰Ｃ鞔S次紓在《茶疏》中說(shuō)：“可與虎丘、龍井、茶雁行”，“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶，那黃山毛峰綠茶的口感好不好呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！

陳年型黃山毛峰的口感

陳年黃山毛峰的茶性暖和，口感清醇滑爽，光華黝黑，帶有清香，橙黃或橙紅的湯色，爽口甘潤(rùn)。

濃香型黃山毛峰的口感

該茶回收溫火慢烘，用濕風(fēng)冷卻，該茶甘醇潤(rùn)厚，深金黃色或橙黃色的湯色，味道甘滑。

云霧型黃山毛峰的口感

該茶通過(guò)全心加工制成，茶葉獲得充實(shí)地發(fā)酵，味道濃烈出格，回甘好，很有韻味。

蘭花型黃山毛峰的口感

蘭花型黃山毛峰帶有鮮香，韻味，香氣濃烈耐久，黃綠色的湯色，豁亮清亮，味道純甘。

黃山毛峰沖泡技巧

１、茶水比例

正確掌握好茶葉和水的比例，這樣泡出來(lái)的茶才好。因?yàn)椴杷壤龝?huì)直接影響茶湯的口感色澤，還影響營(yíng)養(yǎng)的成分；一般情況下，沖泡黃山毛峰的正確茶水比例建議是在１：８０左右，每次放入茶杯內(nèi)的茶葉數(shù)量，控制在３－４克左右即可。

２、水溫掌握

沖泡黃山毛峰，水溫不可以太高，因?yàn)辄S山毛峰的茶葉比較細(xì)嫩，口感比較鮮嫩，所以水溫應(yīng)該控制在８５度左右即可；太高的溫度會(huì)讓茶葉受損，這樣沖泡后的茶湯口感不好不說(shuō)，還有損于功效的發(fā)揮。

３、泡制時(shí)間

沖泡黃山毛峰，開(kāi)水注入以后，一定要掌握好泡制時(shí)間，否則茶湯滋味就會(huì)受到嚴(yán)重的影響。一般情況下，開(kāi)水注入后，建議３分鐘左右即可出湯，然后第２、３泡的時(shí)候，盡量延長(zhǎng)泡制時(shí)間，這樣才可以讓黃山毛峰的香氣得到很好的恢發(fā)，才可以泡出滋味甘醇的茶湯。

４、沖泡次數(shù)

沖泡黃山毛峰，沖泡次數(shù)也是非常關(guān)鍵的；黃山毛峰屬于是綠茶類(lèi)，那么在投茶以后，第一泡可以直接倒掉，然后第二泡開(kāi)始品飲，第三、四泡的時(shí)候，口感滋味會(huì)開(kāi)始慢慢變淡，然后第六泡基本上沒(méi)有什么茶色、茶味了。因此，沖泡黃山毛峰，建議每次投茶后，反復(fù)沖泡４－５次即可。

黃山毛峰的沖泡步驟

第一步：取開(kāi)水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量１／３的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

第二步：沖泡黃山毛峰只能用８０℃－９０°Ｃ的開(kāi)水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。

第三步：投入３－５ｇ左右的黃山毛峰茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。

第四步：將９０°Ｃ左右的新鮮開(kāi)水，注入杯身１／３處，搖杯潤(rùn)茶３－５秒，觀茶聞香。

第五步：提壺沖水入杯，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿(mǎn)左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿(mǎn)杯。

沖泡時(shí)間一般也就是１－２分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后３分鐘，茶中內(nèi)含物浸出５５％，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

第六步：優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰茶，沖泡后霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)，回味甘甜，舌口生津。品黃山毛峰就如同身臨其境到黃山旅游一趟，讓我們的身、心都經(jīng)歷一次大自然的洗禮。

黃山毛峰的產(chǎn)地

黃山毛峰產(chǎn)自黃山山脈，主產(chǎn)自徽州區(qū)和祁門(mén)縣，而且兩地黃山毛峰各有特色。徽州區(qū)的傳統(tǒng)黃山毛峰是下鍋茶，外形有卷曲；而祁門(mén)黃山毛峰是烘青工藝。黃山毛峰的代表主要表現(xiàn)保持茶葉芽頭形狀，外形漂亮，顏色好有賣(mài)相，香氣因?yàn)槭呛媲嗪突罩輩^(qū)炒青有區(qū)別：徽州區(qū)的黃山毛峰豆香，祁門(mén)縣烘青工藝是淡雅香氣，口感也是鮮爽口感比較淡。

黃山毛峰的采摘方式

由于采摘茶葉方式和采摘季節(jié)上存在不同，所出品的黃山毛峰也是有點(diǎn)差別的，根據(jù)不同的情況我們可以講黃山毛峰茶分為四個(gè)等級(jí)來(lái)看，分別為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，１—３級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。

綜上所述，黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)，深?lèi)?ài)廣大茶友們喜愛(ài)，毋庸置疑，口感是很好的喔！

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