龍井茶是我國傳統(tǒng)的歷史名茶，更是居于綠茶系之中的首位，可見地位非同一般。其產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，距今已有1200余年歷史。西湖龍井茶，在歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。獅峰茶因高香持久的特點，被譽為“龍井之巔”。作為愛茶的茶客，你知道西湖龍井應(yīng)該怎么品嗎？

1、正宗產(chǎn)地

首先，我們先來了解下關(guān)于西湖龍井茶的正宗產(chǎn)地，因為產(chǎn)地才代表它的獨特性。那么西湖龍井特指原產(chǎn)于浙江省杭州市西湖風(fēng)景區(qū)的龍井茶，即獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云溪、靈隱一帶的山中所產(chǎn)的龍井茶。

2、越嫩越好

西湖龍井茶它是屬于綠茶類的，那綠茶的茶葉品質(zhì)是非常有講究的。一般來說，龍井茶是越嫩越好。龍井茶歷來講究以早為貴，以清明前采制的品質(zhì)為最好，稱為“明前龍井”。其采摘十分強調(diào)芽葉的細嫩與完整，講究一芽一葉。

3、不是所有龍井都是西湖龍井

在絕大部分人的眼中可能都認為，所有的龍井茶都是產(chǎn)自西湖的，其實并非如此。根據(jù)產(chǎn)地的不同，龍井可以分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。龍井并不是特指西湖龍井，但在龍井茶里，西湖龍井的品質(zhì)最佳。而西湖龍井中，品質(zhì)最好的是獅峰龍井。只有在西湖、錢塘、越州三個浙江主產(chǎn)區(qū)的18個市（縣）培植生產(chǎn)的龍井茶才能稱之為龍井茶，外包裝上都印有“中國地理標志”字樣的標志圖案。

4、如果錯過“明前”怎么辦

龍井茶以清明為界的話，有明前茶和雨前茶之分，都知道明前茶是品質(zhì)最好的，但錯過了也并非就意味沒好茶了。清明后也有好茶，特別是老品種茶樹。老品種茶樹發(fā)芽較遲，所以通常清明后才采摘，但香氣不亞于明前茶，其茶湯的鮮濃度甚至超過明前茶，但價格卻低于明前茶，可以稱得上是物超所值。

5、沖泡龍井不建議洗茶

很多人都知道，喝茶之前頭道茶是用來洗茶的，但對于龍井并不建議洗茶。首先，洗茶會洗去茶葉中很多的營養(yǎng)成分?，F(xiàn)在市場上正規(guī)渠道銷售的西湖龍井，質(zhì)量都符合國家標準，被污染的可能性很小。因此沖泡西湖龍井時，沒有必要洗茶。

6、沖泡龍井最好使用下投法

西湖龍井茶葉其外形扁平光滑，與水相融較慢，根據(jù)這個特點，其在沖泡時建議采用下投法為佳。那么下投法是指投茶后先向杯中沖入少量熱水，以剛好浸沒茶葉為宜，握杯輕搖，使茶葉葉片浸潤、充分舒展，再沖水至七分滿。龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進行正泡。正泡時，可將水壺由低向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再沖水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。

7、沖泡出湯時間

至于龍井茶的沖泡出湯時間需要多久呢？其實時間非常之短。因為西湖龍井茶葉比較細嫩，沖泡時間宜短。使用80-85度熱水，一般沖泡5-8秒左右即可出湯。

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