太平猴魁有秋茶嗎？

2022-08-02 12:05來源：茶文化網(wǎng)分類：綠茶閱讀：

太平猴魁有秋茶嗎？毫無疑問，太平猴魁肯定是有秋茶的，但太平猴魁作為一種綠茶，因此肯定是有明前茶的品質(zhì)最好，但太平猴魁也是一種對(duì)于采摘有著規(guī)定的茶葉，因此，下面小編就給大家介紹一下太平猴魁的采摘時(shí)間吧！

太平猴魁有秋茶嗎？

太平猴魁的采摘時(shí)間

一般在谷雨前開園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有ｌ５～２０天時(shí)間。

太平猴魁的采摘標(biāo)準(zhǔn)

太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當(dāng)２０％芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開園。其后３～４天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。

“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形?！皰狻睍r(shí)，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲葉不要（即“八不要”）?！皰狻睍r(shí)，剔除的芽葉、單片，均制“魁片”。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。

太平猴魁采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采?！皰狻边^程，也是鮮葉攤放過程。短時(shí)間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。

太平猴魁的品質(zhì)特征

太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?，F(xiàn)分為三個(gè)品級(jí)：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。

太平猴魁的制作工藝

１、殺青

用直徑７０厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩(wěn)定。鍋溫１１０℃左右，每鍋投葉量７５—１００克。翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，歷時(shí)２—３分鐘。殺青結(jié)束前，要適當(dāng)理?xiàng)l。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。

２、毛烘

按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為１００℃、９０℃、８０℃、７０℃。殺青葉攤在烘頂上后，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當(dāng)失水后翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最后用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當(dāng)翻到第四烘時(shí)，葉質(zhì)已經(jīng)干脆不能再捺。至六、七成干時(shí)，下烘攤涼。

３、足烘

投葉量２５０克左右，火溫７０℃左右，要用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過５一６次翻烘、約九成干，下烘攤放。

４、復(fù)焙

又叫打老火，投葉量約１９００克?；饻兀叮啊孀笥?，邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻后，加蓋焊封。