紅茶屬于什么性質(zhì)茶_紅茶的性質(zhì)是什么_你了解過嗎
紅茶屬于什么性質(zhì)茶?紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成的。以茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工業(yè)萎凋、搗捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝流程精制而成。因其茶色干爽,沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。今天就給大家說說紅茶的性質(zhì)。
紅茶屬于什么性質(zhì)茶
紅茶被創(chuàng)造出來的時候被稱為“紅茶”。在紅茶加工過程中,發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)。鮮葉化學(xué)成分變化較大,茶多酚下降90%以上,產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分。與鮮葉相比,香氣物質(zhì)顯著增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、味甘的特點。
我國紅茶的主要品種有:祁紅產(chǎn)于安徽省志德市祁門和江西省浮梁;滇紅產(chǎn)于云南佛海、順寧等地;霍紅產(chǎn)于安徽六安、霍山;蘇紅產(chǎn)于江蘇宜興;越紅產(chǎn)于湖南安化、新華、桃園等地;川紅產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅產(chǎn)于廣東英德等地。其中,祁門紅茶最為著名。
世界上紅茶的品種和產(chǎn)地很多。除了中國,印度和斯里蘭卡也有類似的碎紅茶生產(chǎn)。功夫紅茶是中國特有的紅茶品種,也是我們傳統(tǒng)的出口商品。世界四大名茶是:祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶。
2002年5月13日,美國醫(yī)學(xué)會發(fā)表了一項對497名男性和540名女性進行了10多年的調(diào)查,指出喝紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚(綠茶中也有)具有抑制骨細胞破壞的活性。各種食物中多酚的含量如下:紅茶17.4,綠茶12.0,紅葡萄酒9.6,鮮橙汁0.8。為了預(yù)防和治療女性常見的骨質(zhì)疏松癥,建議連續(xù)幾年每天喝一小杯紅茶。如果在紅茶中加入檸檬,效果更強,可以在紅茶中加入各種水果,可以起到協(xié)同作用。
紅茶的喝法有很多種,分為“清飲法”和“調(diào)飲法”。在我國大多數(shù)地方,喝紅茶都采用“清飲法”,沒有在茶湯中加入其他調(diào)料的習慣。歐美一些國家普遍采用“調(diào)飲法”,人們普遍喜歡喝牛奶紅茶。通常的飲用方法是將茶葉放入鍋中,用沸水浸泡5分鐘,然后將茶湯倒入茶杯中,加入適量的糖和牛奶或奶酪,制成一杯芳香可口的牛奶紅茶。
在前蘇聯(lián),人們特別喜歡喝檸檬紅茶和糖茶。特別是俄羅斯人有吃糖的愛好。喝茶時,他們經(jīng)常把茶煮得很燙,并加入大量的糖、蜂蜜和檸檬片。近年來,增加了很多種紅茶的飲用方法。