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綠茶和紅茶區(qū)別_什么茶是綠茶什么茶是紅茶

2022-09-03分類:紅茶 閱讀:

綠茶和紅茶都是比較常見的茶飲,茶葉品種多,分布也相對比較廣泛,喜歡飲用的人群基本相反,最主要的原因是,這兩種茶葉屬于完全相反的類型,那么綠茶和紅茶區(qū)別是什么呢?跟隨小編去了解一下吧。

綠茶和紅茶區(qū)別

1. 制茶工藝

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綠茶和紅茶最根本的區(qū)別就在于制茶工藝,綠茶的制茶工藝比較簡單,從新鮮茶葉采摘后,經(jīng)過殺青、揉捻、干燥即可制為成茶,紅茶的制茶工藝則相對比較復(fù)雜,工序比較繁瑣,采摘后需要萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥才能制為成茶。

2. 發(fā)酵程度

綠茶和紅茶區(qū)別_什么茶是綠茶什么茶是紅茶

綠茶是所有茶葉中,唯一一種不需要發(fā)酵制成的茶葉,因此最大程度保留了鮮葉中眾多天然物質(zhì),產(chǎn)地在我國分布極為廣泛,紅茶則是唯一一種全發(fā)酵茶,和綠茶正好相反,主要起源于福建省武夷山茶區(qū),現(xiàn)在安徽、四川、云南等省份都有產(chǎn)區(qū)。

3. 成品茶外觀

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綠茶和紅茶的成品茶外觀不同,綠茶的成品茶主要特點就是綠葉清湯,茶葉的品質(zhì)越好則芽峰越是顯露,茶湯的顏色同樣清澈綠潤,紅茶成品茶的特點則是干茶葉色澤烏潤,沖泡后的茶湯和茶底鮮艷紅亮,最有代表性的茶葉是正山小種、祁門紅茶。

4. 沖泡水溫

綠茶和紅茶區(qū)別_什么茶是綠茶什么茶是紅茶

綠茶和紅茶在沖泡飲用對水溫的要求和沖泡次數(shù)不同,綠茶的成品茶比較細嫩,不能用溫度過高的沸水沖泡,最好用80度左右熱水,既能析出茶葉內(nèi)質(zhì),也不會燙傷茶葉,紅茶成品茶經(jīng)過發(fā)酵,需要用90-100度沸水才能泡出茶湯滋味。

5. 茶湯口感

綠茶和紅茶區(qū)別_什么茶是綠茶什么茶是紅茶

綠茶在制茶期間沒有經(jīng)過發(fā)酵,茶香鮮爽,沖泡后的茶湯清澈,但茶性寒涼,飲用入口時過于刺激,有略微苦澀的感覺,紅茶經(jīng)過完全發(fā)酵,茶葉中的鞣質(zhì)不溶于水,因而茶湯更加香甜,沒有苦澀的滋味,更加適口。

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