綠茶和紅茶都是比較常見的茶飲，茶葉品種多，分布也相對比較廣泛，喜歡飲用的人群基本相反，最主要的原因是，這兩種茶葉屬于完全相反的類型，那么綠茶和紅茶區(qū)別是什么呢?跟隨小編去了解一下吧。

綠茶和紅茶區(qū)別

1. 制茶工藝

綠茶和紅茶最根本的區(qū)別就在于制茶工藝，綠茶的制茶工藝比較簡單，從新鮮茶葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥即可制為成茶，紅茶的制茶工藝則相對比較復(fù)雜，工序比較繁瑣，采摘后需要萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥才能制為成茶。

2. 發(fā)酵程度

綠茶是所有茶葉中，唯一一種不需要發(fā)酵制成的茶葉，因此最大程度保留了鮮葉中眾多天然物質(zhì)，產(chǎn)地在我國分布極為廣泛，紅茶則是唯一一種全發(fā)酵茶，和綠茶正好相反，主要起源于福建省武夷山茶區(qū)，現(xiàn)在安徽、四川、云南等省份都有產(chǎn)區(qū)。

3. 成品茶外觀

綠茶和紅茶的成品茶外觀不同，綠茶的成品茶主要特點就是綠葉清湯，茶葉的品質(zhì)越好則芽峰越是顯露，茶湯的顏色同樣清澈綠潤，紅茶成品茶的特點則是干茶葉色澤烏潤，沖泡后的茶湯和茶底鮮艷紅亮，最有代表性的茶葉是正山小種、祁門紅茶。

4. 沖泡水溫

綠茶和紅茶在沖泡飲用對水溫的要求和沖泡次數(shù)不同，綠茶的成品茶比較細(xì)嫩，不能用溫度過高的沸水沖泡，最好用80度左右熱水，既能析出茶葉內(nèi)質(zhì)，也不會燙傷茶葉，紅茶成品茶經(jīng)過發(fā)酵，需要用90-100度沸水才能泡出茶湯滋味。

5. 茶湯口感

綠茶在制茶期間沒有經(jīng)過發(fā)酵，茶香鮮爽，沖泡后的茶湯清澈，但茶性寒涼，飲用入口時過于刺激，有略微苦澀的感覺，紅茶經(jīng)過完全發(fā)酵，茶葉中的鞣質(zhì)不溶于水，因而茶湯更加香甜，沒有苦澀的滋味，更加適口。

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