紅茶是世界上銷量最高的茶葉種類，深受英國皇室的喜愛，而且紅茶不僅可以單獨飲用，也能搭配牛奶或蜂蜜，那么紅茶制作過程和方法是什么呢?感興趣的朋友快跟隨小編一起了解一下吧。

紅茶制作過程和方法

1. 采茶

紅茶是我國傳統(tǒng)六大茶葉種類之一，整個制作過程的第一步是采摘新鮮茶葉，品質(zhì)較好的紅茶以茶樹上的鮮嫩茶菁作為原料，必須采用最傳統(tǒng)的手工采摘，茶菁的標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉或一芽三葉，鮮活的茶葉是保證紅茶品質(zhì)最基本的要求。

2. 萎凋

采摘好的紅茶在制茶前最關(guān)鍵的工序是萎凋，能在保留紅茶最原始狀態(tài)的同時蒸發(fā)多余水分，將新鮮茶芽均勻的平鋪，每隔2小時翻動一次，內(nèi)質(zhì)水分流失時，茶葉溫度略微提高，內(nèi)質(zhì)養(yǎng)分逐漸發(fā)生變化，仔細嗅聞有一股果香則代表萎凋結(jié)束。

3. 揉捻

揉捻是通過物理方式對紅茶進行加工，直接用雙手將萎蔫的茶葉揉成條狀，茶葉中的茶汁會隨著揉捻滲出并附著在茶葉表面，整個過程的主要作用是破壞茶葉原始的形狀，使其盡可能與空氣接觸，釋放茶葉的色澤和香氣。

4. 發(fā)酵

紅茶制茶的第四個步驟是發(fā)酵，將完全扭曲的茶葉放入干凈的木桶或是竹籃，用力按壓后覆蓋濕潤的紗布，發(fā)酵期間的室溫控制在30度以下，茶葉會在發(fā)酵的過程中逐漸從原本的綠色變?yōu)榧t色，整個過程不需要微生物的參與，完全依靠茶葉自身進化。

5. 烘干

經(jīng)過發(fā)酵的紅茶茶葉完成了最艱難的部分，接下來只需要將其烘干即可，把茶葉放入烘干機，溫度保持在70-80度之間，通過高溫?zé)犸L(fēng)讓茶葉變得干燥，使烘出的茶葉香氣變的濃郁，烘干后平攤晾涼就能裝袋存放。

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