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符合這些標(biāo)準(zhǔn)的紅茶才是好紅茶,別買錯(cuò)了!

2022-08-30分類:紅茶 閱讀:

紅茶的工藝主要經(jīng)過了“萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥”這一制作流程。萎凋是通過晾曬讓茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。揉捻是讓茶汁外流,茶葉卷成條狀。發(fā)酵是讓茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。干燥的目的就是降低茶葉的含水量,焙到觸手有刺感的程度。

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紅茶因湯色艷麗而得名。泡一杯溫潤的紅茶,那紅艷誘人的湯色,不僅帶來如沐春風(fēng)的溫暖,心靈的撫慰,精神愉悅,而且有不少保 健功效。

沖泡紅茶的茶壺最 好選圓形矮胖的陶瓷茶壺,保溫傳熱性佳,也留予茶葉足夠的伸展空間;最 好是不要使用濾網(wǎng),因?yàn)闉V網(wǎng)空間不足,茶葉無法充分伸展活動,往往使風(fēng)味大減。

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當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。

茶氨酸有自然的甜味,只有在茶、山茶、茶梅里存在,其他植物上沒有其成分。茶氨酸是氨基酸的一種,在茶里面氨基酸占50%~60%。一般情況下,干燥茶葉中含著1%~2%的茶氨酸,這茶氨酸飲用以后測人的腦波,放松時(shí)多出現(xiàn)的α波量會增加。紅茶是茶氨酸含量特別高的飲料,因此飲用紅茶有放松功效。

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紅茶沖泡的方法、器具的選擇,我們沖泡紅茶可以選擇的器具是白瓷蓋碗、紫砂壺,泡茶水溫一般是90-100℃,視原料的老嫩而定,茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫越低。紅茶標(biāo)準(zhǔn)的茶水比為1:50,即投茶3g,可以加水150mL左右;當(dāng)然,日常泡紅茶可以根據(jù)泡茶器具和自身口味濃淡而定。對于紅茶我們還要知道紅茶經(jīng)過揉捻和發(fā)酵,風(fēng)味物質(zhì)是比較容易快速的溶解于茶湯之中的,所以不宜久泡,沖泡紅茶出湯時(shí)間第 一泡大約5s左右,往后再依次適當(dāng)延長,我們沖泡好了就了最 后一步聞香觀色,我們一般是沖泡后,通常經(jīng)3分鐘后,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色。

茶具置具潔器一般說來,飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時(shí),還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。 量茶入杯通常,結(jié)合需要,每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,則另行按茶和水的比例量茶入壺。

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