紅茶，可以依據(jù)產(chǎn)地、葉片大小、制法等，來進行不同的分類。1.以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅(云南紅茶)、川紅(四川紅茶)、祁紅(祁門紅茶)等。2.以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶(如滇紅)、中葉種紅茶(如祁紅)、小葉種紅茶(如正山小種)。3.以制法劃分，一般分為小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如滇紅)、紅碎茶三類。

紅茶中含有大量的茶黃素、茶紅素等多酚類化合物，這類物質(zhì)具有很強的抗脂質(zhì)氧化作用，可抑制血管脂質(zhì)過氧化和血小板的凝集， 從而可預防冠心病或中風，還能有助減少心臟病的發(fā)作。

紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自 由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

新制成的紅茶中，含有較多的咖啡堿以及多種芳香物質(zhì)，會造成中 樞神經(jīng)興奮，使得人體亢奮。所以新茶不適宜馬上飲用，至少要放置半個月到一個月之后，茶葉內(nèi)物質(zhì)平緩后才能飲用。

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的包容性有關(guān)，既可以清飲也可以調(diào)飲。小種紅茶和工夫紅茶適合清飲，紅碎茶則適合調(diào)飲，比如做成珍珠奶茶、檸檬紅茶等當下比較流行的飲品，因此紅茶也是世界上主流的茶飲飲料。

優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

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