紅茶，英文翻譯名為Black tea(黑色的茶)。六大茶類(lèi)里，紅茶的加工過(guò)程比較注重“發(fā)酵”。將適宜的茶樹(shù)新梢芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(或揉切)、發(fā)酵、干燥等基礎(chǔ)工序后，加工成型。因?yàn)樵谥撇钑r(shí)，紅茶內(nèi)部發(fā)生了以茶多酚為主體的酶促氧化，導(dǎo)致茶黃素、茶紅素等特定風(fēng)味物質(zhì)生成，使得紅茶的湯色以橙黃、橙紅等溫暖色系為主，茶味特征以溫和、清甜、 湯醇等著稱。

中國(guó)紅茶的加工制作步驟大致相同，一般紅茶分為初制和精制兩個(gè)階段，初制分為：采摘、萎調(diào)(室內(nèi)萎調(diào)、日光萎調(diào))、揉捻、發(fā)酵、干燥。而小種紅茶略有不同，發(fā)酵工序之后是，過(guò)紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火。

紅茶是屬于全發(fā)酵茶，特色重在滋味。其他種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵中國(guó)茶的特色則相對(duì)上重在香氣。紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，固有獨(dú)特的香味。

品質(zhì)好的紅茶，離不開(kāi)獨(dú)特的區(qū)域高山小氣候滋養(yǎng)。比如，桐木高山紅茶。位于武夷山國(guó) 家 級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的桐木紅茶，整體平均海拔超過(guò)千米。海拔高，生態(tài)好，茶樹(shù)資源豐富，生長(zhǎng)環(huán)境適宜。

現(xiàn)在的年輕人口味輕，逼格高，都喜歡喝小資情調(diào)的紅茶，那玻璃茶具就是年輕上班族的最 佳選擇了。等級(jí)高的名優(yōu)紅茶，一般都會(huì)選用高筒玻璃杯，無(wú)刻花透明玻璃杯觀賞起來(lái)極 具風(fēng)味，市場(chǎng)價(jià)也就幾塊錢(qián)，當(dāng)然設(shè)計(jì)很棒的杯子自然是更好。

紅茶以香甜可口著稱，在很多喝烏龍茶、普洱茶的人眼里，紅茶是一種“沒(méi)什么內(nèi)涵”的茶。他們認(rèn)為，紅茶太好懂，無(wú)非就是香香甜甜，老少咸宜，缺少層次和變化。

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著 名，為我國(guó)第 二大茶類(lèi)。

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