紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類(lèi)能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

紅茶不宜太碎，太碎則茶湯渾濁，影響外觀(guān)。泡茶之前，也可以先洗茶一次，第 二泡的紅茶口感是最 好的。我們可以使用90度左右到95度左右的熱水，沖泡5至6秒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，此時(shí)，茶葉里的物質(zhì)盡數(shù)融入茶湯，醇厚又不至發(fā)酸，茶湯間攜帶著幽幽的香氣和淡淡的甜，我們?cè)賹⒉璞锏牟铚谷?strong >公道杯，盡量倒盡，以免影響下泡茶的口感。

紅茶的最 大特點(diǎn)是包容，她充分滿(mǎn)足了人們還能怎么喝的好奇，也就是說(shuō)她是一 款有趣的茶，無(wú)論你是添加牛奶、蜂蜜還是咖啡，甚至是勾兌威士忌，她都能彰顯自身的魅力。

紅茶不耐高溫，因此沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，大概在85-95度左右即可，茶水比控制在1:30，使用紫砂壺、蓋碗或瓷壺均可。此外，細(xì)嫩的紅茶不必洗茶，一般可沖泡5泡以上。

紅茶的泡煮方法可分為沖泡法和煮飲法。沖泡法：茶友們可選用泡茶器，待水煮沸后，按下茶籃將茶葉置入水中。茶友可根據(jù)個(gè)人喜好，隨心控制茶濃茶淡，進(jìn)行品飲。煮飲法：紅茶經(jīng)過(guò)烹煮后，能使其香氣與味道在熱水中充分釋放出來(lái)，品飲體驗(yàn)更佳。茶友們可選用煮茶器進(jìn)行烹煮紅茶，先在茶籃內(nèi)放入若干茶葉，再選擇合適的煮水溫度，待水煮沸后，輕按煮茶功能，茶八分鐘就好。

1823年是紅茶揭開(kāi)新的歷史頁(yè)面的一年。英國(guó)探險(xiǎn)家羅伯特·布魯斯在印度的阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)，這就是現(xiàn)今的阿薩姆紅茶，是完全不同于中國(guó)紅茶的新品種。1839年正式誕生了全新的阿薩姆紅茶。不久，英國(guó)人發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶葉片較大，比現(xiàn)在的中國(guó)紅茶更適合批量生產(chǎn)。于是他們把阿薩姆紅茶和中國(guó)紅茶進(jìn)行雜交后在當(dāng)時(shí)英國(guó)的殖民地——印度和斯里蘭卡人工種植這一新品種。自此，英國(guó)的茶文化廣泛地流傳開(kāi)來(lái)。

對(duì)于外形的了解主要是確定該款紅茶的成熟程度，較為成熟的葉子則可以適當(dāng)增加溫度，倘或細(xì)嫩的芽茶，比如金駿眉等茶類(lèi)，則考慮適當(dāng)降低溫度即可。

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