紅茶需要洗茶嗎 沖泡紅茶并不需要洗茶 為什么呢
喝茶時,人們習慣先洗后泡。大多數(shù)人認為洗茶就是洗“泥塵”或“農(nóng)藥殘留”;有人覺得這是心理作用,又有人覺得可以洗茶。茶學界有人把“洗茶”列為茶藝的標準,很多茶藝工藝都把“洗茶”列為必經(jīng)環(huán)節(jié)。洗茶有什么作用?紅茶需要洗茶嗎?接下來我們一起來看看吧。
洗茶的作用
據(jù)考證,“洗茶”一詞始于北宋,已應(yīng)用于飲茶節(jié)目,距今已有近700年的歷史。《中國茶葉詞典》對“洗茶”的解釋是:“洗茶洗去散茶表面的雜質(zhì),能誘發(fā)茶香和茶味?!笨梢钥闯?,洗茶主要有兩個作用:一是沖走茶葉保存不好造成的表面灰塵;其次,先將干燥后的茶葉加熱、吸收、潤濕,形成葉片伸展的發(fā)芽狀態(tài),便于風味物質(zhì)的溶解,使茶葉的香氣物質(zhì)更好的分布。
紅茶需要洗茶嗎?
紅茶不建議洗茶。
到底要不要洗紅茶,很多愛喝紅茶的茶友應(yīng)該都在糾結(jié)這個問題。尤其是沖泡功夫紅茶,有一個洗茶的步驟。很多人認為洗茶是為了洗掉茶灰、灰塵等不干凈的夾雜物,其實不是。大多數(shù)情況下,“洗茶”的主要目的是浸泡茶葉,幫助茶葉伸展和浸出茶汁,使飲用者迅速感受到茶葉的香味。但是紅茶本身浸出速度很快,不建議洗茶。
紅茶的生產(chǎn)過程包括揉捻。揉捻時,紅茶的汁液會被揉捻出來,附著在干茶的表面。這些茶汁富含紅茶的營養(yǎng),溶于第一道茶湯。如果第一杯紅茶被傾倒,就相當于傾倒了紅茶中最有營養(yǎng)的茶。而且紅茶不太濃,第一杯紅茶的味道很好。
如果感覺不干凈,建議刮沫洗茶。刮洗茶是指在泡茶時將適量的茶葉放入泡茶設(shè)備中,用懸壺的方法一次將開水注滿泡茶設(shè)備。這時,茶湯會有豐富的氣泡浮在茶湯表面。我們常常認為氣泡是茶葉里的臟東西(其實茶湯里的氣泡并不都是茶葉里的臟東西造成的。相反,茶湯中的氣泡主要是由茶中含有的一種叫做茶皂素的物質(zhì)引起的。這樣做,可以在不損失太多茶葉營養(yǎng)的情況下,洗凈心態(tài)。
紅茶沖泡要點
解決了紅茶是否需要息差的問題后,還要掌握沖泡紅茶的要點。
1.茶不如茶,一般150ml水配3g茶;
2、時間一定要把握,第一杯茶沖泡時間15秒,以后每杯茶沖泡時間要延長5秒;
3、水溫要保持,紅茶溫和,沖泡水溫可保持在85℃;
4.注水講究柔軟度。紅茶不同于烏龍茶。茶葉在沖泡過程中不需要劇烈翻滾,注水時要沿著杯壁外圍慢慢注水。
紅茶需要洗茶嗎?通過上文的介紹可以得知紅茶不需要洗。其實除了紅茶,很多茶都是不需要洗的,比如毛尖茶等細膩的茶。在以后的飲茶過程中,要注意盡量不要洗茶,這樣才能品嘗到最原始的茶香和最好的營養(yǎng)茶。