第 一次接觸紅茶該如何選擇?
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著 名,為我國第 二大茶類。
經(jīng)過以上知識(shí)的講解,大家對(duì)紅茶有了更深的認(rèn)識(shí),容易失眠的人不能喝紅茶,紅茶不能養(yǎng)胃,泌尿結(jié)石的人不能喝紅茶,高血壓患者不能喝太濃的紅茶,不要希望紅茶能夠減肥。
喝紅茶也不能亂喝,建議您在服藥之后和飲酒之后不飲茶,避免多身體造成負(fù)擔(dān)。
按紅茶調(diào)味與否,可分清飲法和調(diào)飲法。清飲法是中國大多數(shù)地方飲用紅茶的方法,工夫紅茶飲法就屬于清飲。即在紅茶湯中不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮固有的香味。調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料,以佐湯味的一種方法。中國古時(shí),團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用?,F(xiàn)在的紅茶調(diào)飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類和數(shù)量,隨紅茶飲用者的口味而定。
紅茶最早興盛于福建是可以確定的,查閱古文,可看到清代劉靖《片刻余閑集》中有關(guān)我們現(xiàn)在熟知的小種功夫紅茶的記載“巖茶中最 高者曰老樹小種,次則小種,次則小種功夫,次則功夫,次則功夫茶香……”里面有明確提到“小種”和“工夫”。
通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。然而,水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好,水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如,我們的正山小種,用水溫度達(dá)到100℃,其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
世界紅茶的鼻祖,來自中國桐木關(guān),在過去,人們對(duì)于茶文化的了解并不多。而一提到紅茶,想起的便是歐洲電影或紀(jì)錄片中,英國皇 室貴 族們圍坐在一起喝下午茶的情景。成套的細(xì)瓷杯碟或銀質(zhì)茶具,金光閃閃,配上可口的蛋糕點(diǎn)心。由此產(chǎn)生了一系列“紅茶應(yīng)該是源自于歐洲”的想法。但事實(shí)上,世界紅茶的鼻祖,是正山小種,而它的產(chǎn)地在福建武夷山的桐木關(guān)。紅茶最早起源于福建,盛行于明清時(shí)期。
上一篇:看了這篇才知道,紅茶過去如此輝煌
下一篇:紅茶的功效真的那么神奇?