好紅茶怎么選
飲用紅茶有提神的功效,能幫助集中注意力,使思維變得更加敏捷,更加靈活。并且對于心血管也有興奮的作用,從而加快全身血液循環(huán),同時又促進排汗,順帶加快毒素的排出,能起到緩解疲勞的作用。
紅茶的品質(zhì)特征是紅湯紅葉,紅茶初制的工藝是:鮮葉采摘后先進行萎凋,然后再進行揉捻或揉切,再發(fā)酵,最 后進行干燥。紅茶按初制加工工藝不同又分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶制作時,一般發(fā)酵較充分,滋味要求醇厚帶甜。紅碎茶由于在制作過程中,茶條通過兩個不同轉(zhuǎn)速的滾筒擠壓,撕切,卷曲,發(fā)酵程度偏輕,茶葉中多酚類物質(zhì)保留較多,滋味要求濃厚鮮爽,通常,紅條茶適合清飲,紅碎茶更適合調(diào)飲。
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
正山小種是世上出現(xiàn)最早的紅茶,被人們視為"紅茶之祖"。它出產(chǎn)于中國福建省的桐木關。這種茶葉,在制作時會采用松針或者松柴熏制,治好以后的茶葉,具有獨特的松煙香。另外,正山小種還有外山小種之分。
不是所有的紅茶,都是條索形。像揉切過后的紅碎茶,根本就沒有條索細不細一說。其次,紅茶的條索不是越細越好,而是勻稱整齊,干度達標,加工到位為主。最 后,以正山小種為例,部分老叢紅茶的外觀條索,模樣雖粗獷,但一點也不影響它的風味。
茶區(qū)好,工藝到位規(guī)范且儲存到位的紅茶,湯水自然是透亮的。泡一杯優(yōu)質(zhì)紅茶,注水出湯,湯水清透。輕輕搖晃公道杯,映射在茶桌上的倒影,如同星河一般,妙不可言。而要是一 款紅茶泡出來的茶湯,湯水渾濁,帶著不少懸浮物,看起來如同霧霾天一樣。如此表現(xiàn)的紅茶,并非優(yōu)質(zhì)紅茶的做派。
沖泡紅茶,可根據(jù)喝茶人數(shù)來決定,每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最 好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡,茶量的增加會利于滋味的溶出,水多茶少的話,影響品飲。
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