沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都是有規(guī)律的，撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說，像小編和同事日常的品鑒，紅茶第 一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等這樣，不要相差很大(這里只是針對大多數(shù)紅茶來說，不是所有紅茶)。

品質(zhì)好的紅茶，離不開獨特的區(qū)域高山小氣候滋養(yǎng)。比如，桐木高山紅茶。位于武夷山國 家 級自然保護區(qū)內(nèi)的桐木紅茶，整體平均海拔超過千米。海拔高，生態(tài)好，茶樹資源豐富，生長環(huán)境適宜。

中國紅茶的加工制作步驟大致相同，一般紅茶分為初制和精制兩個階段，初制分為：采摘、萎調(diào)(室內(nèi)萎調(diào)、日光萎調(diào))、揉捻、發(fā)酵、干燥。而小種紅茶略有不同，發(fā)酵工序之后是，過紅鍋、復揉、熏焙、復火。

紅茶以香甜可口著稱，在很多喝烏龍茶、普洱茶的人眼里，紅茶是一種“沒什么內(nèi)涵”的茶。他們認為，紅茶太好懂，無非就是香香甜甜，老少咸宜，缺少層次和變化。

紅茶始創(chuàng)于17世紀初期(國內(nèi)對紅茶產(chǎn)生的年代有認為是19世紀)，發(fā)源地是今福建省武夷山市的桐木關，即小種紅茶。小種紅茶不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。

世界四大紅茶均已產(chǎn)地來命名。另外滇紅、川紅、宜紅、越紅以及伊拉姆、肯尼亞等都是著 名的品種。

紅茶是屬于全發(fā)酵茶，特色重在滋味。其他種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵中國茶的特色則相對上重在香氣。紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，固有獨特的香味。

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