帶你走進(jìn)紅茶的“毫”香世界,說說“毫”門那些事
紅茶的茶多酚極其氧化物是很重要的抗氧化物質(zhì)之一。其抗氧化物質(zhì)有延緩老化與抗癌功效,能防止皮膚黑色素的生成(黑色素是氧化過程中生產(chǎn)),有美容效果。紅茶里面茶多酚以外,還擁有抗癌功效的物質(zhì),因此為了得到這些目的,現(xiàn)已利用于紅茶中的抗氧化的成分來做營養(yǎng)補助藥。
紅茶我們不得不說它的加工工藝,紅茶的加工工藝主要是鮮葉釆摘、婁凋、揉捻、發(fā)酵、干燥,其中發(fā)酵為其關(guān)鍵工序。紅茶的這幾項加工工藝都是比較復(fù)雜的,每一道工序的要求都是很高的,這樣的紅茶才會達(dá)到比較優(yōu)質(zhì)。以上的內(nèi)容為大家從紅茶的茶性、紅茶的種類、紅茶的沖泡、器具選擇、紅茶的基本加工工藝,詳細(xì)的說明了關(guān)于紅茶的基本知識,希望以上的內(nèi)容能夠幫助大家。
紅茶多用白瓷和紫砂茶具,水溫宜在90度-100度,沖水至八分滿,然后浸泡2-3分鐘,葉片比較大的需要3-5分鐘。當(dāng)茶葉完全綻開,沉在壺底的時候就可以享用了。沖泡完成后,過三分鐘,先聞其香,然后再觀察湯色,最 后等茶湯涼至適口的溫度,就可以品嘗了,紅茶一般可以沖泡2-3次。
中國乃至世界的紅茶鼻祖,是世界上最古老的紅茶,迄今已有400多年的歷史。它分為正山小種和外山小種,其中以正山小種最為著 名,原產(chǎn)地以福建武夷山桐木關(guān)為中 心。其中,享泡茶的正山小種原料就是出自福建武夷山桐木關(guān),在經(jīng)過祖先傳下來的匠心工藝制作出傳統(tǒng)的味道,讓內(nèi)蘊更加十足,品質(zhì)更加上乘,但是價格卻只是名山普通古樹的價格!
冬天由于氣溫等因素,人們心腦血管的活動能力減弱,尤其是老年人,容易誘發(fā)心腦疾病。紅茶中含有大量的茶黃素、茶紅素等多酚類化合物,這類物質(zhì)具有很強的抗脂質(zhì)氧化作用,可抑制血管脂質(zhì)過氧化和血小板的凝集,從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng),還能有助減少心臟病的發(fā)作。因此在冬天,老人們也可以多飲紅茶,抗寒又預(yù)防疾病。
用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。但是,在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以,細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
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