品嘗紅茶，也要聞香、觀色等。桐木關(guān)正山的金駿眉，芽頭身骨較小，制成的干茶外形細(xì)瘦、緊結(jié)。因?yàn)槭侨止と嗄?，其外形稍呈卷曲。干茶色澤以金黃、褐、銀、黑四色相間。茶湯呈琥珀色，橙黃、清澈、明亮為上;紅、濁、暗色為次。茶香干香清甜、花果香明快。開(kāi)泡后蜜香馥郁，沁人心脾。

在我國(guó)茶葉的種類非常的多，但是要讓我們說(shuō)起來(lái)，我們脫口而出必定是綠茶和紅茶，綠茶和紅茶的分類又有很多，而且這兩者茶相比其它的茶，種類更多，更加滿足大眾的口感，然而我們今天和大家一起來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶的基本知識(shí)，分別從紅茶的茶性、紅茶的種類、紅茶的沖泡、器具選擇、紅茶的基本加工工藝等基本知識(shí)。

紅茶是我國(guó)第 二大茶類，屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)鮮葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。由于紅茶在沖泡之后，湯底呈紅色，所以得名“紅茶”，紅茶是目前消費(fèi)量最 大的茶類。

上好的紅茶，泡出的湯色呈琥珀色，在杯中形成一道特殊的金邊，這說(shuō)明其中內(nèi)涵物質(zhì)豐富。而因產(chǎn)地或加工過(guò)程的不同，各款紅茶又各有差異：國(guó)產(chǎn)茶中聲名赫赫的祁門(mén)紅茶擁有特殊的“寶光”，淡雅的蘭花香被稱為“祁門(mén)香”;云南紅茶有種“蜜糖香”，其湯色橘紅，通透明艷。進(jìn)口紅茶中，印度大吉嶺紅茶香氣誘人;錫蘭紅茶滋味醇厚，而肯尼亞紅茶則色澤濃郁。這些紅茶最適合清飲，才能品味到頂 級(jí)紅茶的特殊香氣。

紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，屬性甘潤(rùn)溫和。而在冬天的大多時(shí)候，氣候處于低濕狀態(tài)，人體長(zhǎng)期處于這樣的環(huán)境當(dāng)中，難免會(huì)遭受濕寒入侵體內(nèi)。甘溫的紅茶剛好可以滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，能夠增強(qiáng)人體的御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅(qū)寒效果更好，還能補(bǔ)充各類人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)。

如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次;第 二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。

紅茶中的咖啡堿由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中 樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具有興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

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