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怎樣選到優(yōu)質(zhì)的紅茶?

2021-09-12分類:紅茶 閱讀:

一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個(gè)方面切入,再融與個(gè)人親身感悟,你就能初步品味到紅茶的滋味。品鑒紅茶,可通過手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評判:

1、手抓

用手抓取一把紅茶,感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)的紅茶,條索緊結(jié)、重實(shí),而條索輕飄則為劣質(zhì)紅茶。此外,優(yōu)質(zhì)的紅茶干茶一般有刺手感,易折斷,用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了,則沒有這個(gè)特征。注意:抓取茶葉的時(shí)候,不要大把抓,防止手掌的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

怎樣選到優(yōu)質(zhì)的紅茶?

2、眼觀

抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,觀察紅茶干茶的外形、色澤。優(yōu)質(zhì)的紅茶,條索緊結(jié)、完整,碎茶極少,色澤烏黑油潤。而條索粗松,色澤雜亂,碎茶、粉末茶多,甚至還帶雜物的,則為次品紅茶或劣質(zhì)紅茶。

此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行紅茶的品鑒。優(yōu)質(zhì)的紅茶,湯色紅艷、清澈,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩。次品紅茶和劣質(zhì)紅茶的湯色暗紅、渾濁,葉底不展。

3、鼻嗅

通過嗅覺來品鑒紅茶,優(yōu)質(zhì)的紅茶,干茶甘香,沖泡之后,香氣清醇;次品茶紅和劣質(zhì)紅茶則夾雜異味。如果難以鑒別,還可以通過沖泡來品鑒。

4、口嘗

泡飲紅茶,優(yōu)質(zhì)的紅茶,滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質(zhì)紅茶的滋味則濃澀或苦澀,甚至有異味。

紅茶十味:

1、濃醇型

收斂性和刺激性,次于濃厚(爽)型,回味甜或甘爽,鮮葉嫩度好,制造得法,如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

2、醇厚型

味尚濃,帶刺激性,回味略甜或爽,鮮葉內(nèi)質(zhì)好,制作過程正常的大部分紅茶。

3、鮮醇型

味鮮而醇,回味鮮甜而爽口,鮮葉較嫩、新鮮、制造及時(shí),揉捻較輕,或揉捻正常的高級祁紅,宜紅。

4、甜醇型

包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮葉甜厚之感,原料細(xì)嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

5、濃強(qiáng)型

味濃厚,內(nèi)含物豐富,舌頭感覺刺激性大,收斂性強(qiáng)。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種,加工時(shí)揉切充分,發(fā)酵偏輕的紅碎茶。

6、濃烈型

有清香或熟板栗香,味濃而不苦,富收斂性而不澀,有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉,內(nèi)含物豐富,制茶合理的均屬此型。

7、濃厚型

有較強(qiáng)的刺激性和收斂性,回味甘爽。原料細(xì)嫩,葉片厚實(shí),制造合理,如滇紅工夫。

8、鮮濃型

包括鮮厚型,味鮮而濃回味爽口,似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高,葉厚芽壯。制造及時(shí)合理而成。

9、醇和型

包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮甜厚之感,原料細(xì)嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

10、平和型

和淡正常,不苦澀,有甜感,欠鮮爽。原料采摘較粗老,制作正常的低檔紅茶。

以上就是關(guān)于怎樣選到優(yōu)質(zhì)的紅茶?的介紹了,更多茶葉知識,請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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