金駿眉、正山小種、大小赤甘,喝紅茶的你知道這些茶的關系了
一般說起正山小種紅茶,都會自然聯(lián)想起“金駿眉”、“銀駿眉”等等。
而產(chǎn)區(qū)里的茶農(nóng),說正山小種的也特別少,大多是叫大赤甘、小赤柑。
這讓好多剛準備深入了解正山小種的茶友,搞得云里霧里,這里面有什么區(qū)別呢?
首先來說,桐木關為世界紅茶的發(fā)源地,為區(qū)別與其他地方的紅茶區(qū)別,所以稱為正山小種。
正山是指桐木關這一地帶的獨特生態(tài),而小種是指當?shù)胤瞧贩N茶的統(tǒng)稱。
最大的區(qū)別是有茶籽的有性繁殖,而不是嫁接的無性繁殖,茶農(nóng)們也稱它為“菜茶”。
在沒有金駿眉之前,當?shù)夭柁r(nóng)一般是采摘一芽二三葉來制作正山小種紅茶。
因為可采摘制作的茶季時間比較長,早采摘的鮮葉頂頭嫩芽還未展開,或稍稍展開,這時候做出來的紅茶,條形細膩,秀氣。
而后期采摘的鮮葉,芽頭已經(jīng)完全展開,制作出來的茶葉自然也就更粗獷一些。
因此,可以說是形態(tài)大小的區(qū)別,才有了后來小赤甘、大赤甘的命名。
而“赤甘”二字的取名由來,則是赤者,紅也;甘者,甜也。
開湯賞觀,湯色橘紅,啜之蜜甜,故喻“赤甘”是也。
所以,如何區(qū)分金駿眉、小赤甘、大赤甘呢?
芽葉的采摘標準和采摘時間,就是最直接的區(qū)別。
“金駿眉”只采單芽,““赤甘”則用的是“一芽兩三葉”。
小赤甘的鮮葉采摘早于大赤甘,鮮葉是未張開或張開弧度較小的,而大赤甘則用的是已張開的。
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