現(xiàn)在很多人都喜歡紅茶，沖泡之后，湯色紅潤(rùn)、香氣怡人。可你知道嗎，過(guò)去兩百年中，在這些紅色的葉片背后有多少歷險(xiǎn)、多少陰謀，甚至兩個(gè)帝國(guó)的興衰為之左右？西方人所說(shuō)的blacktea其實(shí)中國(guó)人叫紅茶。中西思維不同，紅茶干茶的顏色雖然是黑的，湯色和沖泡后的葉底卻是紅色的。中國(guó)最早的紅茶當(dāng)屬福建武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種。正山小種是最早到達(dá)西方的茶，可它的起源純屬意外。

武夷山正山小種

據(jù)說(shuō)，明末年間，有一隊(duì)清軍人馬在桐木關(guān)一家茶農(nóng)家借宿。其中有的士兵當(dāng)晚就睡在原本要做綠茶的茶青上了。軍隊(duì)離開(kāi)之后，焦急的茶農(nóng)把已經(jīng)萎凋紅變的茶葉炒制，并用松枝加溫烘干。沒(méi)想到這個(gè)茶沖泡之后，湯色明亮紅潤(rùn)，具有松煙的香氣和桂圓的味道。意想不到的事情發(fā)生了，此茶上市之后，居然大受歡迎。不久之后，整個(gè)桐木關(guān)地區(qū)都開(kāi)始制作此茶，以滿足市場(chǎng)需求。16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，荷蘭商人將茶帶到歐洲。葡萄牙公主凱瑟琳在嫁給了英國(guó)國(guó)王查爾斯二世的時(shí)候，將飲茶的習(xí)慣帶到了英廷。

滇紅

很難說(shuō)當(dāng)時(shí)英國(guó)人是不是能選擇喝綠茶。因?yàn)橛幸环N很常見(jiàn)的說(shuō)法是當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間的海運(yùn)之后，中國(guó)運(yùn)過(guò)去的綠茶都自然發(fā)酵變成紅茶了。那個(gè)年代，英國(guó)人還不知道紅茶和綠茶其實(shí)都由綠色茶葉制成。以至于當(dāng)蘇格蘭植物學(xué)家羅伯特。福瓊提出，紅茶和綠茶的區(qū)別僅僅是工藝不同，原料都是綠色茶葉的時(shí)候，他備受質(zhì)疑。福瓊接受英國(guó)東印度公司的派遣，進(jìn)入中國(guó)偷茶。1851年，他從中國(guó)偷運(yùn)出兩萬(wàn)個(gè)發(fā)芽種子和茶樹(shù)苗，帶到印度的大吉嶺地區(qū)試種。雖說(shuō)大多數(shù)茶苗沒(méi)有成活，他帶到印度去的有經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)茶葉制作工人為發(fā)展印度茶行業(yè)提供了充分的制作技術(shù)和知識(shí)。福瓊進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間正是第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)（1839-1842）和第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)（1856-60）之間。而鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的起源正是因?yàn)闁|印度公司為了消減進(jìn)口中國(guó)茶葉帶來(lái)的巨大貿(mào)易逆差，向中國(guó)輸出了鴉片。茶葉在18世紀(jì)才在英國(guó)被廣泛飲用。19世紀(jì)的時(shí)候，茶葉價(jià)格不斷下降，特別是當(dāng)印度茶大批量上市之后。英國(guó)在印度建立茶產(chǎn)業(yè)的目的達(dá)到了。英國(guó)和西方飲茶者逐漸養(yǎng)成了喝紅茶放糖和奶的飲用習(xí)慣。

印度大吉嶺紅茶

雖然中國(guó)的綠茶產(chǎn)量和出口量都是世界最大的。在這個(gè)紅茶消費(fèi)占主導(dǎo)的世界，中國(guó)茶出口仍然落后于肯尼亞和斯里蘭卡。出口增加很困難，主要是因?yàn)橹撇璩杀咎岣?，以及?guó)外茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)特別嚴(yán)格。同時(shí)，據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，中國(guó)人仍以喝綠茶為主。2015年，綠茶銷量占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的53%，紅茶銷售占9%，位居第三。第二是烏龍茶，占12%。

斯里蘭卡錫蘭紅茶

中國(guó)的紅茶銷量近年來(lái)一直在增長(zhǎng)。人們認(rèn)為紅茶有溫胃的作用，而且能降血糖和血脂。過(guò)去10年在中國(guó)紅茶市場(chǎng)最風(fēng)靡的是金駿眉，用武夷山桐木關(guān)的春茶制作。茶湯溫和圓潤(rùn)，花香蜜香濃郁。其它的中國(guó)傳統(tǒng)紅茶，如安徽祁門紅茶，福建的坦洋功夫和白琳功夫茶，在清朝都有海外熱銷的光輝歷史。而現(xiàn)在，它們都在尋求東山再起。

祁門紅茶

中國(guó)的茶葉進(jìn)口也在上升，以東南亞紅茶為主。中國(guó)的年輕人對(duì)印度的大吉嶺、斯里蘭卡的錫蘭紅茶都樂(lè)于嘗試。他們喜歡喝用這些紅茶制作的奶茶。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王慶說(shuō)，中國(guó)大多數(shù)最高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品都出口了。只有一個(gè)例外，就是茶。最好的茶以國(guó)內(nèi)銷售為主。近兩百年的紅茶博弈之后，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，幸運(yùn)的是，雖然西方試圖從中國(guó)偷茶，最好的茶還是在中國(guó)。

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