紅茶的湯色是迷人的，歷史是多彩的，很多人鐘愛紅茶。

⒈紅茶=Blacktea？

正山小種是最早出口的紅茶，因?yàn)橥庑魏诤郑?dāng)?shù)亟小盀醪琛?，外國人也就用“Blacktea”來稱呼紅茶。

⒉紅茶有哪幾類？

紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

紅碎茶

是印度和斯里蘭卡的強(qiáng)項(xiàng)，是全球大宗茶葉貿(mào)易品種。茶質(zhì)浸出快，滋味濃，有較強(qiáng)刺激性。我國大規(guī)模試制紅碎茶始于1964年，主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)為廣東、海南、云南等地。

工夫紅茶

工藝復(fù)雜、費(fèi)時(shí)費(fèi)工，故名工夫紅茶，是我國特有的紅茶，按品種分為大葉工夫和小葉工夫。

大葉工夫是以喬木、半喬木茶樹鮮葉為原料，如滇紅工夫、政和工夫。干茶紅褐色，又叫“紅葉工夫”。

小葉工夫是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料，如祁門紅茶工夫、宜紅工夫。干茶烏褐色，又叫“黑葉工夫”。

小種紅茶

福建特產(chǎn)，在發(fā)酵之后，多了一道鍋炒的“過紅鍋”工序，提高了香氣、增濃了滋味。代表茶種有武夷山桐木關(guān)一帶的正山小種，也有政和、坦洋、古田等地的外山小種。

⒊好喝的工夫紅茶產(chǎn)自哪里？

祁門紅茶工夫：世界三大高香茶之一，產(chǎn)于安徽祁門紅茶、石臺(tái)、東至、黟縣及貴池一帶。外形苗秀，色有寶光，香高濃郁；

寧紅工夫：主產(chǎn)江西修水，最早的工夫紅茶之一，曾暢銷歐洲，內(nèi)質(zhì)香高持久，與祁紅并譽(yù)；

滇紅工夫：外形肥壯，顯露金毫，鮮郁濃厚。滇西工夫毫色菊黃、香氣高，滇南工夫毫色金黃、滋味厚；

閩紅工夫：包括政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，均為福建特產(chǎn)，各具特色，歷史上多外銷；

宜紅工夫：產(chǎn)于湖北宜昌、恩施，條細(xì)有金毫，內(nèi)質(zhì)鮮醇，有典型的“冷后渾”，歷史悠久；

湖紅工夫：湖南安化、漣源等地產(chǎn)，與祁紅、宜紅同為外銷高香紅茶；

越紅工夫：浙江紹興、諸暨等地產(chǎn)，外形好，湯紅淺亮，香氣正；

川紅工夫：四川宜賓產(chǎn)，香高味濃，高品質(zhì)工夫紅茶中的后起之秀。

其他知名紅茶還有，江蘇宜興的陽羨紅茶、臺(tái)灣的日月潭紅茶、阿里山紅茶。

⒋紅茶為什么紅湯紅葉？

紅茶是發(fā)酵茶，是以茶樹新鮮芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切）、發(fā)酵、干燥等工藝制成。

其中，發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特征的關(guān)鍵性工序。經(jīng)過發(fā)酵，茶葉中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化聚合變化，形成了紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)。

⒌紅茶冷卻后，茶湯發(fā)渾？

鮮爽度和濃強(qiáng)度更好的高品質(zhì)紅茶，尤其優(yōu)質(zhì)大葉種紅茶，湯色紅艷明亮，茶杯中常有“金圈”，但在冷卻后，會(huì)出現(xiàn)乳凝現(xiàn)象，被稱作“冷后渾”，這是有效成分豐富、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。

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