今天有朋友跑來問我，他泡的紅茶沒來得及喝，冷了之后發(fā)現(xiàn)茶湯變的又濃又渾，這樣的紅茶還能喝嗎？

那么在這里也給遇到類似情況的朋友解開這個迷惑，答案是肯定的，當(dāng)然可以喝。

紅茶冷后為什么會變渾？

原因之一：這是因為茶葉中的茶多酚（茶多酚主要以兒茶素的形態(tài)存在）在發(fā)酵氧化的過程中，會轉(zhuǎn)為茶黃素，也有的轉(zhuǎn)為茶紅素。

在泡茶的時候，茶黃素的溶解度受水溫的影響。在茶湯溫度比較高的時候，茶黃素呈現(xiàn)各自游離的狀態(tài)，溶于熱水中，使得看到的茶湯是清澈透亮的。但是隨著茶湯溫度逐漸變低變涼，這時候茶黃素就會以“扎推”的形式形成一種絡(luò)合物，即就出現(xiàn)了“變渾”現(xiàn)象。

用專業(yè)的詞語來說叫做“冷后渾”，也稱為“茶乳酪”，是紅茶獨有的一種特性。

原因之二：除了茶黃素外，咖啡堿也是形成“冷后渾”的原因之一。不過咖啡堿并不是主要因素，形成“冷后渾”的主要原因還是茶黃素的含量，一款茶的茶黃素含量越高，就越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。

“冷后渾”現(xiàn)象的紅茶是劣質(zhì)茶嗎？

其實恰恰相反，因為“冷后渾”越明顯說明了紅茶中物質(zhì)（茶黃素）豐富，這是優(yōu)質(zhì)紅茶的象征。

如何讓“變渾”的紅茶茶湯變得紅亮？

紅茶沖泡一段時間后水溫變冷，茶湯變的渾濁，可以通過添加開水，使得湯色又變得紅亮。所以這些屬于正常現(xiàn)象。

以上就是關(guān)于紅茶茶湯變渾之后還能喝嗎？的介紹了，更多茶葉知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

上一篇：紅茶的沖泡方法

下一篇：紅茶是否有收藏價值？