曬紅和普通紅茶的區(qū)別
曬紅的成長之路
曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶,在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后,汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn),又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù),從而形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)。
曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干。
與滇紅的區(qū)別:滇紅的發(fā)酵程度更高,曬紅發(fā)酵程度稍微低點(diǎn),這樣能保持一定的原生風(fēng)味,有更豐富的香氣。
與滇紅的區(qū)別:最后一道工序,傳統(tǒng)紅茶制作工藝大多以烘干為主,工藝提香,香氣高,但是香氣散得快,不宜存放。但是普洱曬紅是太陽曬干,沒有人為提香,香氣藏在葉內(nèi),有助于存放。
苦澀不顯,香甜滑
曬紅最大的特點(diǎn)是苦澀不顯,香甜滑,回甘強(qiáng),與傳統(tǒng)紅茶相比,普洱曬紅同時(shí)兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn),其口感也別具特色與風(fēng)味。
香氣是根據(jù)發(fā)酵程度高低不同產(chǎn)生的純粹自然的茶香,而非烘烤出來的香氣。這樣的香氣更持久悠揚(yáng)。
湯感濃是由獨(dú)特地域特征與茶樹共同造就的,茶湯中有效的營養(yǎng)物質(zhì)類非常豐厚。
越陳越香,口感溫潤
云南知名茶人包忠華先生在《普洱日報(bào)》撰文指出,“普洱曬紅與滇紅的本質(zhì)區(qū)別,在于一個(gè)有保質(zhì)期,一個(gè)可以長期存放。曬紅就像曬青毛茶一樣具備活性,利于長期保存,像普洱茶一樣越陳越香,口感越來越溫潤”。
曬紅可以后期轉(zhuǎn)化,就像普洱茶一樣越陳越香。
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