茶文化網(wǎng)_茶葉-廠家-商家-批發(fā)-價格

您好,歡迎訪問我們茶文化官網(wǎng),茶葉購買請聯(lián)系我們!

紅茶茶湯不是越紅越好

2021-09-12分類:紅茶 閱讀:

我們在喝紅茶的時候,有時會遇到了這樣的問題:有的紅茶茶湯為金黃色,而店家卻說這是很好的紅茶。于是我們心生疑惑:好的紅茶,其茶湯不應(yīng)該是紅色的嗎?那么茶湯湯色是不是判斷紅茶質(zhì)量好壞的依據(jù)之一呢?

紅茶茶湯的紅色是怎么來的?

茶湯的顏色是受各種茶色素影響的。在紅茶的加工過程中,會形成多種色素物質(zhì),比如茶褐素、茶紅素和茶黃素等等,讓原來綠色的茶鮮葉,變成了具有“紅湯紅葉”特性的紅茶。

紅茶茶湯不是越紅越好

茶紅素越多,紅茶的茶湯就越紅。但是不是茶湯越紅就代表紅茶品質(zhì)也就越好呢?事實上,紅茶湯色是由茶褐素、茶紅素、茶黃素這三種色素物質(zhì)的比例決定的。

三種色素物質(zhì)分別起什么作用?

茶紅素

茶紅素水溶液為深紅色,對茶湯滋味與湯色濃度起非常重要的作用。正是有了茶紅素,紅茶的茶湯便呈現(xiàn)出我們所看到的“紅色”。茶紅素含量過高會影響品質(zhì),使紅茶口感變得淡薄,湯色變暗,所以茶紅素含量不是越高越好。而茶紅素含量太低,則會讓紅色變淺,讓茶湯變淡。

茶黃素

茶黃素是具有收斂性的一類色素。茶黃素是使紅茶茶湯“亮”的主要物質(zhì)成分,是紅茶強度和鮮度的重要物質(zhì)成分,同時也是形成紅茶茶湯“金圈”的主要物質(zhì)成分。

茶褐素

茶黃素和茶紅素氧化聚合形成茶褐素。當(dāng)茶褐素含量適當(dāng)時,紅茶茶湯就是紅褐明亮的;而發(fā)酵不足會導(dǎo)致茶褐素含量過低。茶褐素含量過多對紅茶的品質(zhì)是不利的,茶褐素越多茶湯越暗,茶底也會越暗褐。

總的來說,茶黃素使紅茶湯色變“亮”,茶紅素使紅茶湯色變“紅”。而好的紅茶,除了湯色要“紅”,湯色要“亮”之外,對口感也有要求,口感要濃厚、鮮爽;而且在自然光下,茶湯還要帶“金圈”。

紅茶的好壞取決于多種因素,單從茶湯湯色來說,不是越紅越好。 

以上就是關(guān)于紅茶茶湯不是越紅越好的介紹了,更多茶葉知識,請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

注意:本站部分文章來源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,文章中部分功能介紹,僅作參考本站不做功能性承諾!如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),違反了廣告法,請聯(lián)系我們刪除處理!

上一篇:快速辨別正山小種的真假“松煙香”

下一篇:紅茶幫助你消滅“膽固醇”

相關(guān)推薦
?

關(guān)注我們

    茶文化網(wǎng)_茶葉-廠家-商家-批發(fā)-價格
返回頂部
茶行
茶界“香水”鳳凰單叢茶,你喝過嗎?購茶請聯(lián)系我們微信?
復(fù)制微信