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世界上有這樣一類茶，不論男女老少，都拜倒于它的石榴裙下，男性偏愛它的香甜醇味，女性鐘情它的花果蜜糖香氣，老年人愛它溫和的茶性，年輕人則熱愛它的風格百變，可以加奶或是水果等。

它就是中國的第二大茶類：紅茶。紅茶在廣受歡迎的同時，也積攢著一些小誤解?？纯茨阒姓辛藥讉€！

目錄

1.大紅袍是紅茶

2.湯色是紅的，就是紅茶

3.品質(zhì)越好的紅茶，湯色越深

4.品質(zhì)差的紅茶，茶湯會變渾濁

5.紅茶用沸水沖泡，才夠味

1.大紅袍是紅茶

“大紅袍”因從字面上看，帶有“紅”字，所以有不少人會誤將其歸為紅茶。其實大紅袍，是屬于烏龍茶類的茶葉。之所以如此歸類，主要是由于它的制作。大紅袍在制作過程中，有“做青”工序，而紅茶的制作并沒有這一道流程。做青：指的是茶葉與茶葉之間，進行輕微碰撞，產(chǎn)生微微的發(fā)酵，做青的手法多樣，有搖的、篩的等等。另外，紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍是半發(fā)酵茶，兩者存在本質(zhì)區(qū)別，大家別再記混了哦。

2.大紅袍

茶湯是紅的，就是紅茶在國內(nèi)，綠茶和紅茶，是受眾最多的兩類茶。因此，往往給人一種錯覺：茶葉只有綠茶和紅茶兩類，湯色偏紅偏深的，就是紅茶，反之則是綠茶。事實上，茶葉按照制作工藝等，可劃分為6大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。像一些白茶、烏龍茶或是黑茶，它們的湯色也可能是偏紅的。

3.白茶（老貢眉）

品質(zhì)越好的紅茶，湯色越深紅茶，因產(chǎn)地、茶樹品種等的不同，能展現(xiàn)出不同的品質(zhì)風味，湯色也會有所不同。如福建的正山小種，湯色為明亮金黃色，滋味醇厚，帶桂圓香。廣東的英紅九號，湯色紅濃明艷，滋味鮮甜，帶番薯香、花香等。對比這兩款茶時，我們能發(fā)現(xiàn)，湯色深淺并不能絕對地反應紅茶的品質(zhì)。紅茶湯色并非越深越好，還得看紅茶的類別、茶湯的亮度等。

4.福建的正山小種/廣東的英紅九號

品質(zhì)差的紅茶，茶湯會變渾濁，關(guān)于紅茶，有一個著名的“冷后渾”現(xiàn)象，它是指茶湯冷卻后（出現(xiàn)淺褐色乳狀物質(zhì)），茶湯變渾濁的現(xiàn)象。一般只有優(yōu)質(zhì)的紅茶，才會出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象：因為構(gòu)成湯色明亮、紅濃的物質(zhì)，隨溫度下降后，會轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)，此時茶湯變暗變渾不說，滋味也會有折損。不過這個過程并非不可逆轉(zhuǎn)，往其中加入熱水，茶湯可恢復到之前漂亮的紅亮湯色哦，神奇吧。所以，品質(zhì)佳的紅茶，茶湯變渾濁是正常現(xiàn)象。咱們平常喝紅茶熱飲時，最好趁熱品飲，這樣能嘗到更鮮甜、濃醇的滋味。

5.紅茶冷后渾之前/紅茶冷后渾之后

紅茶用沸水沖泡，才夠味紅茶作為全發(fā)酵茶，其實是比較容易泡出味道的。100℃的沸水，對于紅茶來說溫度過高，如果真用它來泡紅茶，茶湯很有可能會過濃，甚至出現(xiàn)澀味，無法呈現(xiàn)茶原本的品質(zhì)風貌。一般沖泡紅茶，選用85℃-90℃的水溫，出湯迅速，避免出現(xiàn)悶酸味、苦澀味等。(來源：杯小茶，圖片來源：南茗佳人）

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