紅茶等級(jí)越高越臟?
紅茶中總是有很多的如灰塵般的毫毛亂飛,總會(huì)在茶罐底部或者袋子臂發(fā)現(xiàn)很多的毛毛,是茶葉制作的時(shí)候沒有做好嗎?感覺臟臟的,這是為什么?
紅茶、綠茶中等級(jí)越高的茶葉采用的原料均為芽尖部分,芽尖部分茶葉本身會(huì)帶很多的小絨毛,在制作成茶葉后容貌更明顯的附著在茶葉的表面,幾乎都是披滿白毫,紅茶因發(fā)酵氧化,毫毛呈現(xiàn)金色為主,在摩擦過程中會(huì)有脫落,便會(huì)感覺像是灰塵一樣在茶葉中臟臟的感覺。
毫毛有用嗎?毫毛在研究中發(fā)現(xiàn)主要的有效成分是氨基酸,氨基酸在口感上的體現(xiàn)為茶葉的鮮爽,毫毛越多其鮮爽度越好,對(duì)于等級(jí)高的茶葉茶毫是非常多見的情況。
毫毛脫落屬于正?,F(xiàn)象,但脫落的茶毫不宜還和茶葉進(jìn)行一起沖泡,太多的茶毫影響茶湯的通透度,從而影響品飲體驗(yàn)。另外茶毫絨毛細(xì)碎,較難溶于水,漂浮在茶湯中飲用進(jìn)入口腔食道造成一些不適感。
所有脫落的毫毛就沒有必要在一起進(jìn)行沖泡,直接泡茶也即可。茶毫并非是臟,只是看起來有些不太舒服,這是茶葉的毫毛,無須太多顧慮,可放心。
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