紅茶湯色越紅越好嗎 紅茶的湯色越紅品質越好對嗎
發(fā)酵是紅茶加工過程中的重要環(huán)節(jié),是茶多酚的酶促氧化,改變茶葉的化學成分,使茶多酚減少90%,產生茶黃素、茶紅素等新成分,經氧化聚合形成茶褐素。那么紅茶湯色越紅越好嗎?下面一起來了解一下吧。
紅茶湯色越紅越好嗎?
紅茶的湯色越紅品質越好,這個觀點是不對的,具體解釋如下:
茶湯的顏色是由各種色素造成的。茶葉中茶紅素、茶黃素和茶褐素的含量不同,茶湯的顏色也不同。
茶黃素是茶湯中“亮”的主要成分,
茶紅素是茶湯中“紅”的主要成分。
當茶褐素含量達到6%-8%時,湯的顏色為紅棕色,明亮。當茶褐素含量低于5%時,說明發(fā)酵不足,茶湯呈橙紅色,明亮。
紅茶湯中“金圈”的形成是茶黃素的杰作,茶黃素是一種具有趨同性的色素,也是紅茶口感品質的主要成分。
紅茶湯色越紅越好嗎?通過上文的介紹我們可以知道紅茶湯色并非越紅越好,但茶紅素、茶黃素、茶褐素的比例要最佳。
紅茶水的用途
1.紅茶可以治腳氣
茶葉中含有大量的單寧酸,具有很強的殺菌作用,尤其對引起腳氣的絲狀菌。所以,患腳氣的人,每天晚上都會把茶熬成濃汁洗腳,時間長了就好了。但是煮茶洗腳要持之以恒,短時間內不會有顯著效果。
2.紅茶可以幫助消化
從發(fā)酵的角度來說,紅茶屬于發(fā)酵茶,比其他茶溫和,所以對身體刺激性小,即使脾胃虛弱的人也可以喝。經常喝紅茶可以幫助腸胃消化,刺激食欲,有助于維持健康,去油膩,利尿,消除水腫。喝紅茶有很多好處,但是喝紅茶的時候要有正確的喝法。大量喝紅茶會導致頭暈心悸。
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