紅茶什么樣？紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝流程精制而成。中國(guó)紅茶品種主要有日照紅茶、祁宏紅茶、昭平紅茶、霍紅、滇紅、岳紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、虹影和東江楚云仙紅茶，其中祁門(mén)紅茶最為著名。接下來(lái)我們就從外觀、口感、湯色、葉底、香氣等方面來(lái)了解紅茶的外觀。

紅茶什么樣？

1.看外觀。

形狀、重量、厚度、松緊度等。紅茶的味道可以通過(guò)觸摸來(lái)辨別；但是不要抓太多的紅茶，避免手心的汗水滲入茶葉而受潮。

優(yōu)質(zhì)紅茶：質(zhì)量上乘的紅茶厚重、堅(jiān)實(shí)、完整、干凈、大小均勻、色澤一致、有金黃色的毛。

品質(zhì)差的紅茶：品質(zhì)差的紅茶為松木、疏松、粗糙、輕、粉或碎葉，混有其他物質(zhì)(雜草、老枝、茶果等)。

2.品味。

優(yōu)質(zhì)紅茶：主要風(fēng)味甘甜醇厚。

劣質(zhì)紅茶：苦、稠、澀、辛、異味都是劣質(zhì)紅茶。

3.聞香氣。

可以聞一聞紅茶，聞一聞它的香味，判斷除了自然香味之外是否還有其他異味(比如味道不好，有霉味)。

4.看湯色。

優(yōu)質(zhì)紅茶：沖泡后湯色晶瑩剔透，紅色明亮。

品質(zhì)差的紅茶：湯色渾濁，伴有許多細(xì)小的粉質(zhì)物質(zhì)，口感和香味不明顯，伴有異味。

5.看葉底。

優(yōu)質(zhì)紅茶：泡好的茶葉攤滿(mǎn)，沒(méi)有縫隙，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩，氣味香甜醇厚；都是優(yōu)質(zhì)紅茶。

品質(zhì)差的紅茶：底花混老梗，深色不散。

購(gòu)買(mǎi)紅茶的注意事項(xiàng)。

首先，選擇品牌。

市場(chǎng)上消費(fèi)者生產(chǎn)的茶，大部分都是廠家配制的，而不是純茶。

第二，有效期。

買(mǎi)紅茶要多注意制造日期和保質(zhì)期，避免買(mǎi)過(guò)期的紅茶。

第三，選擇包裝方式。

我們看到的包裝大多是袋泡茶或者鐵罐裝茶。如果想喝本地茶或者特產(chǎn)茶，最好買(mǎi)罐裝紅茶。

第四，了解產(chǎn)地。

錫蘭紅茶和肯尼亞紅茶統(tǒng)稱(chēng)為產(chǎn)區(qū)。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉，沖泡方法和口感都不一樣。

當(dāng)干茶的外觀、干度、色澤、香氣等符合購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以拿一些茶葉放在嘴里咀嚼，根據(jù)口感進(jìn)一步了解品質(zhì)。另外，可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)判斷。優(yōu)質(zhì)紅茶的口感以甘醇為主，而小種紅茶的口感則以醇香為主，而功夫茶的口感則以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在劣質(zhì)茶中并不明顯，但劣質(zhì)茶的味道厚重、苦澀，甚至有異味。

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