紅茶的鼻祖在中國。世界上最早的紅茶是明代福建武夷山茶區(qū)茶農(nóng)發(fā)明的。它是中國的名茶，在中國歷史悠久。我們周圍有很多人喜歡喝紅茶。你知道紅茶是什么發(fā)酵的茶嗎？具體如下！

紅茶是什么發(fā)酵的茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶。

紅茶屬于發(fā)酵茶，由茶樹的一芽二葉三葉經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥制成。因其茶色干爽，沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。中國紅茶種類繁多，產(chǎn)地廣泛，有功夫紅茶、小種紅茶，也有類似印度、斯里蘭卡的紅碎茶。

紅茶加工技術(shù)

1.采摘。

它被收集和加工，以保持新鮮葉子的活性成分。

2.萎調(diào)。

將新鮮的葉子曬在新鮮的籃子上，在陽光下冷卻，直到顏色變成深綠色。

3.揉捻。

手動(dòng)將萎蔫的葉子揉成條狀，適度揉搓茶汁。

4.發(fā)酵。

將扭曲的葉子放入木桶或竹籃中，用力按壓，用濕布覆蓋，在陽光下浸泡，散發(fā)出茶香，即得綠茶。發(fā)酵是紅茶生產(chǎn)的一個(gè)獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵室溫控制在30℃以下，發(fā)酵后葉片變紅，形成齊紅茶紅葉湯的品質(zhì)特征。

5.烘干。

濕坯體曬干，陰雨天用炭火烤至五六成干，俗稱綠茶。

6.篩分。

在大茶室、下半身室、尾室分為三個(gè)地理區(qū)域。整個(gè)過程要經(jīng)過十多種不同類型的茶葉篩分，把不同編號(hào)的茶葉分開。

7.揀剔。

用手將篩分出的茶葉中的輕塊、碎塊、黃塊、茶梗和雜物挑出來。

8.包裝。

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔紙包裝密封。

綜上所述，紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝流程精制而成，而萎凋是紅茶初制的重要工序，決定了紅茶的品質(zhì)！

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