紅茶是什么發(fā)酵的茶 紅茶是不是屬于全發(fā)酵茶
紅茶的鼻祖在中國。世界上最早的紅茶是明代福建武夷山茶區(qū)茶農(nóng)發(fā)明的。它是中國的名茶,在中國歷史悠久。我們周圍有很多人喜歡喝紅茶。你知道紅茶是什么發(fā)酵的茶嗎?具體如下!
紅茶是什么發(fā)酵的茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。
紅茶屬于發(fā)酵茶,由茶樹的一芽二葉三葉經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥制成。因其茶色干爽,沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。中國紅茶種類繁多,產(chǎn)地廣泛,有功夫紅茶、小種紅茶,也有類似印度、斯里蘭卡的紅碎茶。
紅茶加工技術(shù)
1.采摘。
它被收集和加工,以保持新鮮葉子的活性成分。
2.萎調(diào)。
將新鮮的葉子曬在新鮮的籃子上,在陽光下冷卻,直到顏色變成深綠色。
3.揉捻。
手動(dòng)將萎蔫的葉子揉成條狀,適度揉搓茶汁。
4.發(fā)酵。
將扭曲的葉子放入木桶或竹籃中,用力按壓,用濕布覆蓋,在陽光下浸泡,散發(fā)出茶香,即得綠茶。發(fā)酵是紅茶生產(chǎn)的一個(gè)獨(dú)特階段,是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵室溫控制在30℃以下,發(fā)酵后葉片變紅,形成齊紅茶紅葉湯的品質(zhì)特征。
5.烘干。
濕坯體曬干,陰雨天用炭火烤至五六成干,俗稱綠茶。
6.篩分。
在大茶室、下半身室、尾室分為三個(gè)地理區(qū)域。整個(gè)過程要經(jīng)過十多種不同類型的茶葉篩分,把不同編號(hào)的茶葉分開。
7.揀剔。
用手將篩分出的茶葉中的輕塊、碎塊、黃塊、茶梗和雜物挑出來。
8.包裝。
所有工序完成后,外面用木箱,里面用箔紙包裝密封。
綜上所述,紅茶屬于全發(fā)酵茶,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝流程精制而成,而萎凋是紅茶初制的重要工序,決定了紅茶的品質(zhì)!