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怎樣做紅茶 紅茶是如何制成的 紅茶的制做方法介紹

2021-04-09分類:紅茶 閱讀:

紅茶屬于發(fā)酵茶,是由茶樹的一芽二三葉經(jīng)萎凋,揉捻(切)、發(fā)酵、干燥而成。因其干茶色澤和以紅色為主調(diào)的茶湯而得名。中國紅茶種類繁多,產(chǎn)地廣泛,包括功夫紅茶和小種紅茶,以及類似印度和斯里蘭卡的紅碎茶。那么,怎樣做紅茶呢?下面一起來看看紅茶的制做方法介紹。

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怎樣做紅茶--紅茶制作步驟

1、萎凋

萎凋分為室內(nèi)加熱的萎凋和室外日光的萎凋。萎凋的程度要求新鮮的葉尖失去光澤,葉質(zhì)柔軟,莖不斷斷裂,葉脈透明。

2、揉捻

中華人民共和國,建國初期,茶葉是用雙腳揉捏的。20世紀50年代,揉捻采用了鐵木結(jié)構(gòu)、雙支腿液壓動力的茶葉機械。20世紀60年代,揉捻對這一工藝進行了改進,并采用了鐵55電動揉捻機來提高泡茶效率。在揉捻,茶汁應(yīng)該流出,茶葉可以卷成條狀。

3.發(fā)酵

發(fā)酵,俗稱“發(fā)汗”,是最重要的環(huán)節(jié)。這意味著揉捻的好茶胚被裝在一個籃子里,稍加壓緊后,蓋上溫水浸過的發(fā)酵布,以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度,促進酶的活性,縮短發(fā)酵時間。一般情況下,5~6小時后,葉脈呈紅棕色,可以烘烤干燥。發(fā)酵的目的是使茶葉中的多酚在酶的促進下發(fā)生氧化,使綠茶由綠變紅。

4.烘烤

均勻地收集適度發(fā)酵的茶葉,并把它們放在一個水篩上,每篩撒大約2~2.5公斤。然后把水濾網(wǎng)放在衣架上,用純松木燃燒(潮濕的更好)。因此,民族紅茶具有獨特的純松煙風味。烘烤時,一般要求火溫高在80度左右?;饻馗叩闹饕康氖亲柚姑傅淖饔?,防止酶活性引起的過度發(fā)酵,使葉底變黑而不展開。烘烤一般采用一次干燥法,不要翻轉(zhuǎn),以免干燥不均勻,造成外干內(nèi)濕。烘焙可以在6小時內(nèi)完成,主要取決于火力。一般來說,它被烤到觸須有刺,磨成粉末,干度達標后攤開冷卻。

5.復(fù)焙

茶是一種容易吸水的物質(zhì)。它在出售前必須重新加熱,以保留其內(nèi)部物質(zhì),其含水量不超過8%。

紅茶飲用方法

1.選擇純凈的山泉水或礦泉水。

2.準備白瓷或高溫玻璃茶具并清洗。

3.將茶葉按1:50的比例放入杯中,茶葉量為3~5g。

4.開始沖泡。泡茶的水溫為90-95度。

5.條形茶可以沖泡3-6次,而紅色碎茶通常只沖泡1-2次。

6.將茶湯過濾后注入保溫杯,使茶湯濃度均勻,然后將其分到各個茶杯里。

怎樣做紅茶的方法就給大家介紹到這里了,希望對大家有用。

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