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黃山金毫茶的制作工藝、特點和沖泡方法

2021-03-03分類:紅茶 閱讀:

黃山金毫,是一種歷史悠久的紅茶,產(chǎn)自于安徽省的茗洲,它的制作,是在傳統(tǒng)工藝上,結(jié)合了現(xiàn)代工藝制作而成的,產(chǎn)品質(zhì)量非常的上等,以優(yōu)越的品質(zhì)而受到了眾多茶友們的肯定,茶葉條索緊細,苗秀顯毫,帶有黃金葉,色澤烏,高香持久,葉底軟嫩勻亮,滋味醇厚。

黃山金毫的制作

黃山金毫的制作,工藝非常的精細,在采摘標準方面也是非常的嚴格的,以明前芽尖作為原料,從采摘上就避免了傳統(tǒng)的紅茶制干后的繁瑣復(fù)雜工序,茶葉經(jīng)過萎凋、揉年、發(fā)酵后,芽葉的顏色由綠色變成了紫銅紅色,香氣高楊,通過文化烘焙之干,再自然的轉(zhuǎn)換,再補火、清風(fēng)、裝箱制成。

黃山金毫茶的制作工藝、特點和沖泡方法

黃山金毫的特點

茶葉外形條索緊細,苗秀顯毫,帶有黃金葉,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香;湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚,回味雋永。

1、香氣。香氣高楊、清爽,有幽幽的香氣,這是它的最大特點。茶型不同,香味不同,熟香型的茶,以果香、奶油香為上;清香型的以花香、蜜桃香為上。

2、滋味。入口甘爽、滑潤。沖泡次數(shù),通??梢赃_8泡以上,上好的茶葉,往往可沖泡10次,依然有茶香味。

3、外形。外形勻整、條索緊實、稍微扭曲,色澤油潤帶寶色,顯露金毫;陳茶色澤灰褐;沖泡后,葉底軟亮勻齊,葉底紅邊明顯。

4、顏色。黃山金毫,色澤高貴,色調(diào)豐富,有的為漸變色、黃金邊、微顯毫等色。

(1)漸變色:專指干茶特點,頭部烏潤,尾部呈淺黃色,可以說是漸變色黃山金毫最大的特點。

(2)黃金邊:干茶待友黃金邊,是黃山金毫最大的特征,這是紅茶中非常獨特僅有的,而黃山金毫的“金”,也會由此凸顯的。

(3)顯金毫。指的是茶葉的發(fā)酵度,在觀察金毫的干茶的時候,可以發(fā)生干茶周邊帶有微微的白色金毫顯露,也叫做烏葉金鑲邊。

優(yōu)質(zhì)黃山金毫,無明顯苦澀感,有質(zhì)感,潤滑,回甘顯,回味足,這可以做為初學(xué)者挑選黃山金毫的一大特征辨別。

黃山金毫的沖泡

黃山金毫的沖泡方法,大概分為簡單沖泡法、功夫茶泡茶。

1、簡單沖泡法

把水燒開以后,以瓷器茶具為沖泡首選,然后在茶具上裝上5%的茶葉,沖入燒開的沸水,然后等待45秒的時間,等待期間,你可以聞到黃山金毫那高銳持久的香氣;先聞香后,然后倒入小杯,滿口生香,回味甘美。

2、功夫茶泡法

黃山金毫功夫茶泡法,一般選用紫砂壺、白瓷茶具、白底紅花瓷茶具。泡水比例按照1:50,水溫宜控制在80-85度之間,以壺泡法去沖泡;把茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在30-45秒,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡5—7次。

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