黃山金毫，是一種歷史悠久的紅茶，產(chǎn)自于安徽省的茗洲，它的制作，是在傳統(tǒng)工藝上，結(jié)合了現(xiàn)代工藝制作而成的，產(chǎn)品質(zhì)量非常的上等，以優(yōu)越的品質(zhì)而受到了眾多茶友們的肯定，茶葉條索緊細(xì)，苗秀顯毫，帶有黃金葉，色澤烏，高香持久，葉底軟嫩勻亮，滋味醇厚。

黃山金毫的制作

黃山金毫的制作，工藝非常的精細(xì)，在采摘標(biāo)準(zhǔn)方面也是非常的嚴(yán)格的，以明前芽尖作為原料，從采摘上就避免了傳統(tǒng)的紅茶制干后的繁瑣復(fù)雜工序，茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉年、發(fā)酵后，芽葉的顏色由綠色變成了紫銅紅色，香氣高楊，通過(guò)文化烘焙之干，再自然的轉(zhuǎn)換，再補(bǔ)火、清風(fēng)、裝箱制成。

黃山金毫的特點(diǎn)

茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，帶有黃金葉，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

1、香氣。香氣高楊、清爽，有幽幽的香氣，這是它的最大特點(diǎn)。茶型不同，香味不同，熟香型的茶，以果香、奶油香為上；清香型的以花香、蜜桃香為上。

2、滋味。入口甘爽、滑潤(rùn)。沖泡次數(shù)，通常可以達(dá)8泡以上，上好的茶葉，往往可沖泡10次，依然有茶香味。

3、外形。外形勻整、條索緊實(shí)、稍微扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色，顯露金毫；陳茶色澤灰褐；沖泡后，葉底軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

4、顏色。黃山金毫，色澤高貴，色調(diào)豐富，有的為漸變色、黃金邊、微顯毫等色。

（1）漸變色：專指干茶特點(diǎn)，頭部烏潤(rùn)，尾部呈淺黃色，可以說(shuō)是漸變色黃山金毫最大的特點(diǎn)。

（2）黃金邊：干茶待友黃金邊，是黃山金毫最大的特征，這是紅茶中非常獨(dú)特僅有的，而黃山金毫的“金”，也會(huì)由此凸顯的。

（3）顯金毫。指的是茶葉的發(fā)酵度，在觀察金毫的干茶的時(shí)候，可以發(fā)生干茶周邊帶有微微的白色金毫顯露，也叫做烏葉金鑲邊。

優(yōu)質(zhì)黃山金毫，無(wú)明顯苦澀感，有質(zhì)感，潤(rùn)滑，回甘顯，回味足，這可以做為初學(xué)者挑選黃山金毫的一大特征辨別。

黃山金毫的沖泡

黃山金毫的沖泡方法，大概分為簡(jiǎn)單沖泡法、功夫茶泡茶。

1、簡(jiǎn)單沖泡法

把水燒開(kāi)以后，以瓷器茶具為沖泡首選，然后在茶具上裝上5%的茶葉，沖入燒開(kāi)的沸水，然后等待45秒的時(shí)間，等待期間，你可以聞到黃山金毫那高銳持久的香氣；先聞香后，然后倒入小杯，滿口生香，回味甘美。

2、功夫茶泡法

黃山金毫功夫茶泡法，一般選用紫砂壺、白瓷茶具、白底紅花瓷茶具。泡水比例按照1：50，水溫宜控制在80-85度之間，以壺泡法去沖泡；把茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在30-45秒，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡5—7次。

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