茶文化網(wǎng)_茶葉-廠家-商家-批發(fā)-價格

您好,歡迎訪問我們茶文化官網(wǎng),茶葉購買請聯(lián)系我們!

印度茶_印度阿薩姆紅茶

2021-01-23分類:紅茶 閱讀:

印度茶,有著不同于中國茶的風味,當然不是自帶“咖喱味”,而是體現(xiàn)在形態(tài)、分類、加工方式等各個方面的不同。

印度茶_印度阿薩姆紅茶

01 印度茶,如何分類?

印度茶品類比較單一,以紅茶為主,分類也相對簡單。

在印度產(chǎn)茶之初,英國人按茶葉形態(tài)將其分為:整葉茶(whole leaf )、碎茶(broken leaf)、片茶(fanning leaf)和茶末(dust)四類。

這樣的劃分很基礎,更多的是對茶葉形態(tài)的區(qū)分,并不能代表茶葉的真正品質(zhì),不能說整葉茶的品質(zhì)就一定優(yōu)于片茶,印度茶的品質(zhì),跟產(chǎn)區(qū)也有關系。

那么在印度,有哪些知名的產(chǎn)區(qū)呢?

02 最工業(yè)化產(chǎn)茶的代表—阿薩姆紅茶

阿薩姆位于印度東北部,當?shù)厝照諒娏?,需另種樹為茶樹適度遮蔽; 由于雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。

在印度,沒有說春茶一定優(yōu)于秋茶或者只采春茶之說,除卻冬季12-次年2月份,其余時間都可以采摘,以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu),但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。

阿薩姆(阿薩姆紅茶)產(chǎn)量非常大,是印度最大茶區(qū),產(chǎn)量約占全印度總產(chǎn)量的50%以上。

藍色陰影部分為阿薩姆邦

阿薩姆邦全境擁有800多個中型和大型茶葉種植園,另外還有20多萬個小型茶園,共計3.5億畝茶園。大部分茶葉種植園分布在稱為“上阿薩姆邦”的東部地區(qū),該地區(qū)茶葉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的近20%。

阿薩姆因為天氣炎熱,茶園管理也很有特色。

茶園左右3米,前后相隔1米的地方就會栽種1棵高樹,在最炎熱的季節(jié),茂密的樹冠會擋住多余的陽光,讓茶樹更好的生長。

這種精細規(guī)劃、合理布局,體現(xiàn)了集中耕作和機器化生產(chǎn)的高效率,阿薩姆也是印度茶最工業(yè)化產(chǎn)茶的代表之一。

阿薩姆紅茶傳統(tǒng)的工藝和中國紅茶的加工步驟基本一致,茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥之后進行分類。

20世紀30年代英國人發(fā)明CTC生產(chǎn)線,進一步提高了生產(chǎn)效率,茶葉萎凋后一次性壓碎(crushing )、撕裂(tear)、揉卷(curling)成粉末狀的顆粒。

所以,阿薩姆紅茶的特點也是顯而易見。

外形沒有要求,采摘標準降低,所以可以大量生產(chǎn)茶葉易泡、味道強烈,是生產(chǎn)茶包、冰紅茶、速溶茶的原料,大家最熟悉的阿薩姆奶茶即是產(chǎn)自于此的紅茶原料。價格低,全世界超過90%的紅茶都是CTC紅茶。

03 傳統(tǒng)工藝茶的代表——大吉嶺紅茶

如果說阿薩姆茶是現(xiàn)代化的標準生產(chǎn),代表著高產(chǎn)量、低價格;那么大吉嶺恰恰相反,它是傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)方式,代表著產(chǎn)量低、品質(zhì)優(yōu)、價格高。

大吉嶺紅茶最著名的身份就是和中國祁門紅茶、錫蘭烏瓦紅茶并稱為“世界三大高香紅茶”。

位于印度西孟加拉邦,大吉嶺區(qū)的首府,位于喜馬拉雅山麓的西瓦利克山脈,平均海拔為2134米。雨量充足,晝夜溫差大,高山多霧的氣候,適宜茶樹生長。

如此高的海拔,在中國也絕對算得上是高山茶了。

相對于阿薩姆區(qū)眾多的茶園和工廠,大吉嶺僅有87家茶園,都分布在海拔600-2000米之間,年產(chǎn)量不足1萬噸,只占印度全部茶葉產(chǎn)量的1%不到。

分類大吉嶺地區(qū)同樣是幾乎一年四季都采茶,不同季節(jié)的茶風味也不盡相同,茶葉按采摘及生產(chǎn)時節(jié),分為以下幾類:

春茶(first flush):3-4月采摘,口味清甜、帶有花香,既有綠茶的鮮爽,又有紅茶的微發(fā)酵

夏茶(Second Flush):5-6月采摘,湯色呈亮紅色,滋味濃郁飽滿,溫潤有力量,帶有麝香葡萄香味,被譽為“紅茶香檳”

雨季茶(Monsoon):7-8月采摘,茶葉滋味稍平淡,產(chǎn)量大,價格低

秋茶(Autumn):9-10月采摘,茶湯帶有一絲甜香,滋味平順

特點

所以大吉嶺紅茶相對阿薩姆紅茶來說,特點同樣明顯:

產(chǎn)量少:總產(chǎn)量僅占印度茶產(chǎn)量的1%不到

品質(zhì)好:傳統(tǒng)工藝,發(fā)酵程度約80%,外形條索緊細,白毫顯露,香高味濃

身價昂貴:CTC價格在幾美元每公斤,大吉嶺紅茶的售價為60-70美元每公斤,最好的可以賣到300美元每公斤。

普通的大吉嶺紅茶,價格跟國內(nèi)的口糧茶相當;即便是最好的300美元/公斤的紅茶,也比國內(nèi)動輒好幾千的高端茶葉便宜。

04 原產(chǎn)地保護

因為大吉嶺的優(yōu)秀品質(zhì)以及較高的價格,所以市面上打著大吉嶺名字售賣的茶葉是實際產(chǎn)量的四倍多,因此政府開始對這個商標進行保護,要售賣大吉嶺紅茶都必須在印度茶葉局登記,獲得認證后才可以使用。

2004年,“大吉嶺茶”成為印度首個受到“地理標志保護”產(chǎn)品,也就是說只有大吉嶺的87家茶園才可以使用大吉嶺商標;

2011年大吉嶺紅茶更是成為受到歐盟地理標志保護的首個印度產(chǎn)品。

由此可見,大吉嶺紅茶絕對代表著印度紅茶的最高水平。

注意:本站部分文章來源于網(wǎng)絡,僅作為參考,文章中部分功能介紹,僅作參考本站不做功能性承諾!如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),違反了廣告法,請聯(lián)系我們刪除處理!

上一篇:感冒可以喝紅茶嗎?喝什么茶對感冒有好處?

下一篇:紅茶有哪些品種?世界四大紅茶_中國著名紅茶

相關推薦
?

關注我們

    茶文化網(wǎng)_茶葉-廠家-商家-批發(fā)-價格
返回頂部
茶行
茶界“香水”鳳凰單叢茶,你喝過嗎?購茶請聯(lián)系我們微信?
復制微信