烏龍茶既不是綠茶，也不是紅茶，它是與綠茶和紅茶并列的一個(gè)獨(dú)立茶類，屬于中國(guó)六大茶類之一。

烏龍茶和紅茶有什么區(qū)別呢？

紅茶是全發(fā)酵制作出來(lái)的，在制作時(shí)，茶多酚發(fā)酵成茶黃素和茶紅素，糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的糖，因此才有特殊的香氣和滋味。

紅茶中最主要的成分是茶黃素，研究表明，多喝紅茶可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)部脂蛋白的含量，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

茶黃素還具有抗氧化、預(yù)防慢性炎癥、抗癌和輔助減肥的功效。從目前的研究來(lái)看，紅茶在預(yù)防心血管疾病方面效果比較好。

烏龍茶的制作工藝是半發(fā)酵，鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶、鳳凰單叢等等，都是我們熟悉的烏龍茶。烏龍茶的制作工藝在綠茶和紅茶之間。

除了含有兒茶素、茶多糖、茶皂素等茶類常見(jiàn)的物質(zhì)以外，烏龍茶還含有一些特別的物質(zhì)。

烏龍茶中含有一種叫做甲基化兒茶素的成分，在抗過(guò)敏、抗氧化、降血壓等方面具有比較好的功效。

目前研究顯示，烏龍茶的輔助減肥功效是比較好的。

烏龍茶中最有代表性的是鐵觀音，有“七泡有余香”的美譽(yù)。

鐵觀音的條索很緊密，需要泡到三四泡以后條索才會(huì)慢慢的舒展開(kāi)來(lái)，香氣逐漸釋放。五泡以后，香氣純正高揚(yáng)，到了七八泡之后香氣的余韻還很明顯。

所以，品鐵觀音，要耐心的品到四五泡時(shí)，才能品出真味。

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