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祁紅香螺和祁紅金針的區(qū)別?。ㄊ詹兀?/h1>
2020-11-13分類:紅茶 閱讀:

經(jīng)常喝祁門紅茶的人士應(yīng)該都知道,祁門紅茶的品類還是不少的,而這都是源于上個(gè)世紀(jì)90年代,工夫紅茶的出口嚴(yán)重受挫,祁門工夫紅茶也受到了很大的影響,在市場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)中,祁門茶人另辟蹊徑,借鑒了黃山毛峰、碧螺春等名茶的做形工藝,大膽創(chuàng)新,創(chuàng)制出了祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針等祁紅名優(yōu)茶,今天我們來看看祁紅香螺和祁紅金針的區(qū)別吧!

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【祁紅香螺和祁紅金針的區(qū)別】

一、祁紅香螺 祁紅香螺作為祁門紅茶中的名優(yōu)茶,它的創(chuàng)制時(shí)間還是有一定的年限的了。其是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢(shì),采用國家級(jí)茶樹良種與獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的辦法,于1997年創(chuàng)制而成的卷曲型祁門紅茶。

祁紅香螺的造形其實(shí)是借鑒過來的,其要經(jīng)過七個(gè)加工步驟制成,即它是按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲型祁門紅茶。簡(jiǎn)單的說,就是借鑒了碧螺春的做形手法。

祁紅香螺工藝精細(xì),工藝大致可分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過程:

1、采摘 首先,在制作祁紅香螺之前,就是對(duì)鮮葉的嚴(yán)格挑選采摘。那么它是精選雨前春葉為原料,現(xiàn)采現(xiàn)制,以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì),采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格,茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。

2、初制 然后,等鮮葉采摘完成了之后,就可以進(jìn)行初制了,其包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻技術(shù),結(jié)合黃山松蘿的制作工藝,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發(fā),文火烘焙至干。

3、精制 最后,祁紅香螺初步制成后,還須進(jìn)行精制,即補(bǔ)火、清風(fēng)、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺,外形卷曲如螺,烏黑發(fā)亮,湯色紅亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅明。

二、祁紅金針 祁紅金針當(dāng)然也是祁門紅茶中的名優(yōu)茶,它的叫法也比較的多,是在民間流傳的,有叫祁紅松針的,還有人將等級(jí)次一點(diǎn)的叫祁紅銀針,也有人叫做祁紅金臻,但普遍的叫法是祁眉,而實(shí)際上祁眉是某公司注冊(cè)的一個(gè)商標(biāo)。

祁紅金針的造形是條形的,當(dāng)然,做法也是借鑒過來的,同樣也要經(jīng)過七個(gè)加工步驟制成,即按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。工藝上借鑒了江西“浮瑤仙芝”的做形手法,但未收錄在2009制定的地方標(biāo)準(zhǔn)里。

祁紅金針的制作工藝也是比較講究的,當(dāng)然相比起香螺來要簡(jiǎn)單些。其是嚴(yán)格精選頭采茶青芽頭,加上萎凋、揉捻環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)鋪墊成就的恰到好處的發(fā)酵,充分激發(fā)了頭采茶青的營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)勢(shì),將茶的外香、內(nèi)香、湯色控制到一個(gè)相對(duì)非常好的平衡,鑄就了祁金針的成熟的香氣與口感。

以上就是關(guān)于祁紅香螺和祁紅金針區(qū)別的介紹了,二者都屬于新工藝的祁門紅茶,但是又各有特點(diǎn),都是非常優(yōu)質(zhì)的茶,想要嘗試的茶友可以喝喝哦!

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