中國(guó)是茶葉大國(guó)，茶葉的種類有很多，其中紅茶就廣受大家喜愛(ài)，像正山小種和金駿眉都是紅茶中的珍品。正山小種紅茶的炒制工藝有４００多年的歷史，發(fā)源地在福建星村鎮(zhèn)桐木村，又稱星村小種?！罢健笔侵府a(chǎn)茶地域正宗的意思，以桐木村為中心，方圓３０多公里。而“小種”是指原產(chǎn)地特有的小葉種茶樹(shù)。正山小種紅茶為世界紅茶鼻祖，金駿眉是正山小種的一個(gè)分支，二者同為紅茶，那么在沖泡方法上有什么區(qū)別呢？

一、正山小種的沖泡方法

正山小種的沖泡首先要注意選取合適的茶具，像白瓷、紫砂壺、玻璃杯都是可以的，不過(guò)還是首推紫砂壺，因?yàn)樽仙皦夭馁|(zhì)氣孔率適宜，會(huì)令茶香各位氤氳，更顯飲茶的品質(zhì)感。

１、溫杯　首先，準(zhǔn)備好要用的茶具，用滾水將其內(nèi)外都燙洗一遍，這樣不僅能潔凈杯具，還有助于正山小種干茶香氣的揮發(fā)。

２、置茶　然后，將正山小種干茶放入壺內(nèi)，若是選用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃壺身，利用熱水的溫度驅(qū)散茶中潮濕及其它異味，同時(shí)烘出干茶香。

３、洗茶　接著，就是洗茶的步驟了，即往壺內(nèi)注入開(kāi)水進(jìn)行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。

４、沖泡品飲　然后，洗茶完畢之后，再次將開(kāi)水注入壺里，接著用開(kāi)水再澆一遍茶壺，沖泡的正山小種茶葉５秒之后即可出湯品飲了。

５、潔具　最后，泡完茶之后，可以再用滾水將茶具內(nèi)外沖洗一下，這樣可以使茶壺迅速干燥。

二、金駿眉的沖泡方法

１、溫杯　首先，在沖泡金駿眉之前，應(yīng)該先用開(kāi)水把蓋碗溫燙一下，以便置茶后能夠聞香。優(yōu)質(zhì)的金駿眉干茶花果香明顯，香氣清新且優(yōu)雅。

２、備茶　然后，準(zhǔn)備好３克金駿眉茶葉。干茶色澤油潤(rùn)鮮活、有光澤，金、黃、黑相間；外形條索緊秀、重實(shí)，秀挺略顯彎曲，形似海馬，鋒苗秀顯。

３、投茶　接著，將金駿眉茶葉置放入蓋碗內(nèi)，是讓大家欣賞金駿眉干茶的條形，感受其品質(zhì)特征。

４、注水　欣賞金駿眉干茶完畢之后，就可以往蓋碗里注水了。沖泡的水溫宜用９５～１００℃沸水，徐徐注水，即沿蓋碗注入進(jìn)行醒茶。優(yōu)質(zhì)金駿眉做工精細(xì)，注水后茶葉舒展開(kāi)來(lái)。

５、出湯　然后，應(yīng)該控制好茶葉的出湯時(shí)間，第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置３～５秒，出湯要快，第一泡口感以香為主；第二三四泡出湯時(shí)間控制在５～８秒左右，茶葉的水香味已完全散發(fā)出來(lái)，達(dá)到最好的效果。第五泡之后時(shí)間可以加３～５秒坐杯。

６、分茶　此時(shí)，可以先拿起蓋碗聞香，感受一下優(yōu)質(zhì)金駿眉的香氣，其呈花、果、蜜等綜合香型，高山韻顯，香氣清高而持久。

７、品茶　最后，一口入喉，甘甜頓生，滋味鮮活清爽，在沸水沖泡下，連泡１２次，其湯色依然金黃透亮，口感仍然飽滿甘甜。

以上就是關(guān)于正山小種和金駿眉沖泡方法的介紹，可以得知這兩種茶葉都是紅茶中的精品，只要按照以上方法都能夠泡出一杯美味的好茶，在泡茶過(guò)程中也可自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照個(gè)人口味適當(dāng)增減步驟。

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