正山小種作為世界紅茶之始祖，經(jīng)常喝紅茶之人對(duì)它應(yīng)該都是比較熟悉的。而要說起哪里的正山小種正宗，大家一定想到桐木關(guān)的正山小種最為正宗?？墒谴蠖鄶?shù)人對(duì)正山小種的“正山”二字是不理解的，那么正山小種的“正山”指的是什么呢？接下來一起看看。

一、正山小種的“正山”指的是什么？

假如是按字面上的意思來說的話，“正山”的含義還是比較容易理解的，也就是說以桐木關(guān)為中心方圓大約５０公里以內(nèi)的茶都可以稱之為正山。而要說深層次的意義，其包含方面很多，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域，用相同一種傳統(tǒng)工藝制作，品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱正山小種。“正山”既指正確正宗的意義，也指“內(nèi)山”群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”。而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。故正山小種又稱桐木關(guān)小種、星村小種。

二、如何分辨正山小種是不是“正山”的？

１、外形　首先，可以通過看外形來分辨正山小種是否為正山的，這也是最基本的一個(gè)方法。那么正山小種，又稱拉普山小種。桐木關(guān)最早只有菜茶，而菜茶是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細(xì)，有性繁殖品種，可供播種。而正山小種的藝是采摘兩葉至三葉一芽，因此，有分大赤甘和小赤甘。小赤甘外形細(xì)長(zhǎng)，些許黃芽，大赤甘外形略粗壯，少量或基本沒有黃芽。（目前也有很多品種制作的小種，外形不一）

２、香氣　其次，可以通過聞香氣來分辨正山小種是否為正山的，即仔細(xì)嗅聞茶葉的香味。那么真正意義上來說，菜茶的香氣不高，不像一些品種自帶著花香或果香，菜茶帶有淡淡的竹葉香，上了樹齡了會(huì)帶著粽葉香，甘甜順滑。

３、湯色和滋味　另外，可以通過看湯色和品滋味來分辨正山小種是否為正山的，即仔細(xì)看茶湯顏色和品嘗其口感。那么正宗的正山小種，其湯色呈琥珀色拉油色，透亮。滋味不濃郁，但口感順滑，甘甜，帶有大自然的氣息，淡淡的竹葉香在口中久久不散去。

正山小種的特性：　總的來說，真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

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