正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣如何區(qū)分?(收藏)
正山小種可謂是世界紅茶的始祖,對(duì)于平時(shí)喜愛(ài)飲紅茶之人一定不會(huì)對(duì)它太陌生。而正山小種中的“正山”所指的是以桐木關(guān)為中心點(diǎn)方圓50里才能稱為正山小種。正山小種紅茶是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道工序加工制成的,其品質(zhì)特征是紅葉紅湯,香甜味醇。但是,正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣該如何區(qū)分呢?
【正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣區(qū)分方法】
在掌握正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣區(qū)分方法之前,應(yīng)該得先認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)正山小種的特征。那么優(yōu)質(zhì)正山小種其外形條索緊細(xì)、勻齊,芽尖呈金黃色;色澤烏黑油潤(rùn);香氣有松煙香,有糖香;湯色橙黃,冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象,碗沿有明亮金圈;茶湯滋味醇厚、鮮甜;葉底芽葉齊整均勻,色澤紅亮鮮活,柔軟厚實(shí)。
而對(duì)優(yōu)質(zhì)正山小種的特征有所認(rèn)識(shí)后,才更好進(jìn)行下一步的動(dòng)作。那么區(qū)分正山小種的好壞有四個(gè)方法,分別是看、聞、觀和品嘗。正山小種紅茶,稱?。担绮铇樱湃耄保担埃恚鞂徳u(píng)杯,浸泡時(shí)間五分鐘。湯色呈深金黃色,有金圈為上品,湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣,有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶,煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。
1、看外形 首先,可以通過(guò)看外形來(lái)區(qū)分正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣,這也是比較基本的一個(gè)方法。那么一般傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的,色澤有點(diǎn)鐵青帶褐,而且外觀看起來(lái)會(huì)比較油潤(rùn),這就是辨別正山小種最基本的一個(gè)看點(diǎn)。
2、聞茶香 其次,可以通過(guò)聞茶香來(lái)區(qū)分正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣,即仔細(xì)嗅聞茶葉的香氣。那么正山小種分煙種和無(wú)煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù):有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒(méi)有用松針或松柴熏制的,則稱為“無(wú)煙正山小種”。假如是煙正山小種,當(dāng)捧起一點(diǎn)正山小種茶葉放置手心,假如茶葉是真的,相信會(huì)聞到茶葉有一點(diǎn)點(diǎn)帶有松煙香的味道,假如假冒的茶葉聞起來(lái)則會(huì)是嗆鼻的油煙香。
3、觀湯色 從次,可以通過(guò)觀湯色來(lái)區(qū)分正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣,即仔細(xì)觀察茶湯的顏色。那么通過(guò)看和聞兩個(gè)辨別真假步驟之后,可以把正山小種茶葉拿去沖泡,再看茶葉的湯色,真的正山小種會(huì)產(chǎn)生深金黃色的茶湯,而且在陽(yáng)光底下看是非常有光澤的。
4、品味道 最后,可以通過(guò)品味道來(lái)區(qū)分正山小種的品質(zhì)優(yōu)劣,即仔細(xì)品嘗茶湯的滋味。那么正山小種紅茶會(huì)稍稍帶有點(diǎn)桂圓的味道,即便是加入其它牛奶或糖漿成分,這種滋味仍然會(huì)存在,非常甘醇鮮爽。
從以上幾點(diǎn),大家可正確的認(rèn)識(shí)到正山小種紅茶的品質(zhì)鑒別,對(duì)正山小種紅茶有更深一層的認(rèn)識(shí)。此外,大家選購(gòu)正山小種時(shí)可認(rèn)準(zhǔn)元正正山小種、元正正山小種、武夷星正山小種等品牌!
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