喜歡飲茶的人都知道，來自于福建省武夷山的巖茶名氣非常的大，它的特征和紅茶很相似，因此許多新茶友們都不知道，這巖茶和紅茶之間的區(qū)別。下面一起來看看相關(guān)的介紹。

《巖茶是紅茶嗎？》

　巖茶并不是紅茶，而是為半發(fā)酵工藝的烏龍茶，屬于青茶類，以“巖骨花香”的獨特巖韻而著稱，產(chǎn)自于福建省武夷山茶區(qū)，武夷山坐落在福建省西北部，有“奇香甲于東南”的美譽。

１、巖茶的品種特征

　巖茶又有不同的山場之分，就這個不說，品種特征明顯的巖茶，那么加工工藝達到中等以上，因此，低檔巖茶品質(zhì)特征是明顯比較弱的，而品種特征斗魚挺有共同性，比如肉桂的桂皮香、辛辣味；其品種特征往往是要根據(jù)茶葉等級分類去決定的。

２、巖茶的工藝特征

　因加工工藝不同，或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征，比如酵味、渥味、煙味、青味、酸餿味、高火味、過火味、焦味等，很多人往往都會把一些工藝錯誤的味道，誤認為是“巖韻味”。

３、巖茶的巖韻

　是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

《巖茶和紅茶的不同之處》

１、所屬茶類不同

　巖茶屬于是烏龍茶類，而紅茶則屬于是紅茶類，這兩者茶葉都產(chǎn)自于環(huán)境優(yōu)美的武夷山茶區(qū)，凝聚天地之靈氣，孕育出獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。不過，武夷山的桐木關(guān)是正山小種紅茶的發(fā)源地，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異，名揚中外地區(qū)。

２、采摘時間、采摘標準不同

（１）采摘時間

　巖茶的采摘都是在谷雨后，各品種的采摘時間也有不同差別，時間跨度長，從４月下旬開始持續(xù)到５月分；而外山紅茶的采摘時間往往是在清明節(jié)前，桐木關(guān)的紅茶，則需要到５月份才開始大量采摘。

（２）采摘標準

　巖茶要求開面采，不同品種采摘標準會有多少不同，比如肉桂以采摘中小開面為佳，而水仙茶的話則采摘中大面；而紅茶的采摘，則以單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉味標準。

３、制作工藝不同

　主要是發(fā)酵程度不一樣，巖茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在２０－７０％之間，基本制作工藝分為采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等；制作工藝方面復(fù)雜且精細，且焙火是巖茶的一大特色工序。

　而紅茶是全發(fā)酵茶，是我國六大茶類中發(fā)酵程度最高的，基本制作工序分為采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥等步驟，萎凋是紅茶制作中的重要工序，影響著后期茶湯的顏色滋味等。

４、滋味口感不同

　巖茶的口感是比較淡薄一些的，但香氣清幽，韻味悠長，持久不段；優(yōu)質(zhì)紅茶，湯水柔和，香甜味醇，沁人心脾。

５、茶湯顏色不同

　巖茶的發(fā)酵時間比較短，只是鮮葉的邊緣發(fā)紅，鮮葉中間部分受到的損傷小，所以形成了“綠葉紅壤邊”，成品茶沖泡后，湯色是偏黃色的；而紅茶發(fā)酵程度高，萎凋時間長，鮮葉中的茶黃色在酶的催化下，顏色變成了紅茶，因此沖泡出來的茶湯顏色也是紅色的。

　【總結(jié)】巖茶屬于烏龍茶，而不是紅茶。巖茶和紅茶之間存在很大區(qū)別，主要表現(xiàn)為所屬茶類、采摘時間、采摘標準、口感滋味、發(fā)酵程度等幾個方面，大家可以從這些問題上去區(qū)別它們。

關(guān)于：巖茶是紅茶嗎？它和紅茶有什么不同？相關(guān)更多茶知識，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

上一篇：金駿眉可以用保溫杯泡嗎？（收藏）

下一篇：金駿眉的泡茶水溫和時間！（收藏）