祁門(mén)工夫是我國(guó)傳統(tǒng)工夫茶的珍品,其產(chǎn)自于安徽祁門(mén)縣,不管是外形還是內(nèi)質(zhì)都是非常優(yōu)質(zhì)的,經(jīng)常適量喝的話對(duì)我們的身體也有很好的保健作用,是一款不錯(cuò)的茶品。當(dāng)然,想要喝上一杯好喝的祁門(mén)工夫茶,也要掌握正確的沖泡方法,這樣才能品到祁門(mén)工夫茶的醇厚滋味。那么以下就為大家介紹一下祁門(mén)工夫的沖泡方法。

 【祁門(mén)工夫的沖泡方法】

 一、簡(jiǎn)單泡法 祁門(mén)工夫可以采用簡(jiǎn)單的泡法,這個(gè)對(duì)于剛開(kāi)始接觸祁門(mén)工夫的茶友來(lái)說(shuō)是適用的。那么將水燒至90~95℃,茶具最宜景瓷,裝上大約占?jí)厝萘?%的茶葉,沖入已燒好的熱水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香再品味,滿口生香,回味甘美。

 二、工夫泡法 當(dāng)然,我國(guó)的工夫紅茶品種也有很多,也有專(zhuān)門(mén)的工夫泡法供給大家參考學(xué)習(xí)。那么祁門(mén)工夫采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90~95℃。

  也就是說(shuō)假如是按口味來(lái)選擇泡法的話,祁門(mén)工夫更適合用清飲的方式。而茶具上的選擇,一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2~3分鐘,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2~3次。

 具體步驟:1、備具 首先,在沖泡祁門(mén)工夫茶葉之前,把需要用到的茶具先準(zhǔn)備好,壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上,茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè),燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。

 2、賞茶 然后,準(zhǔn)備好要用的茶具以后,可以打開(kāi)茶樣罐,讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。

 3、燙杯熱罐 接著,將開(kāi)水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,再倒入品茗杯中。

 4、投茶 然后,將茶杯都溫燙過(guò)了之后,就可以投茶了,即按1:50的比例把茶放入壺中。

 5、洗茶 接著,投茶完畢之后是洗茶,即右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

 6、第一泡 將開(kāi)水加入壺中,泡1分鐘,趁機(jī)洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再?gòu)墓辣迦肼勏惚?只斟7分滿。

 7、鯉魚(yú)跳龍門(mén) 用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。

 8、游山玩水 左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

 9、喜聞?dòng)南?將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉(zhuǎn)90度,杯口對(duì)著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細(xì)聞?dòng)南恪?/span>

 10、品啜甘茗 三個(gè)口是一個(gè)品,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知茶中甘味。最后,后面的第二泡、第三泡的操作同上。

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