川紅工夫是一款非常不錯(cuò)的茶葉,也比較受茶友們的青睞,其產(chǎn)于四川省宜賓等地,誕生于20世紀(jì)50年代,為工夫紅茶的后起之秀。產(chǎn)區(qū)主要位于川南宜賓地區(qū),茶園地勢(shì)較高,茶樹(shù)發(fā)芽早,4月即進(jìn)入市場(chǎng),以早、嫩、快、好的顯著特點(diǎn)及優(yōu)良品質(zhì)獲得了國(guó)際社會(huì)的高度贊譽(yù)。下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)下川紅工夫的品質(zhì)特征。

【川紅工夫的品質(zhì)特征】

  川紅工夫的品質(zhì)是非常上乘的,不管是外形還是口感滋味都很棒。其外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問(wèn)世以來(lái),在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù),多年來(lái)暢銷蘇聯(lián)、法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)及羅馬尼亞等國(guó),堪稱中國(guó)工夫紅茶的后起之秀。

 【川紅工夫品質(zhì)優(yōu)異的條件】

  專家指出,川紅工夫優(yōu)異的品質(zhì),來(lái)自于以下三個(gè)條件:

 1、優(yōu)越的自然環(huán)境 首先,川紅工夫品質(zhì)優(yōu)異的條件之一就是要有優(yōu)越的自然環(huán)境,這一點(diǎn)是非常重要的。那么“川紅”的產(chǎn)地必須是位于四川盆地南緣山區(qū),北緯27.50′至29.10′,東經(jīng)104.10′至104.50′的范圍內(nèi),主要有宜賓、高縣、筠連等地區(qū)。這里自然條件十分優(yōu)越,具有氣候溫和、雨量充沛、水熱同期、冬季氣溫高、春季回暖早的特點(diǎn),極適于茶樹(shù)的生長(zhǎng),更適于加工紅茶。

 2、優(yōu)良的茶樹(shù)品種 其次,川紅工夫品質(zhì)優(yōu)異的條件之二就是要有優(yōu)良的茶樹(shù)品種,即茶葉的來(lái)源一定要好。那么“川紅”優(yōu)秀品質(zhì)的形成,除了自然條件外,產(chǎn)區(qū)優(yōu)良的茶樹(shù)品種也是重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。也就是說(shuō),只有我們宜賓本土的茶樹(shù)品種和“早白尖5號(hào)“良種茶才能造就“川紅”獨(dú)特的品質(zhì)。

  但在上世紀(jì)90年代紅茶大幅減產(chǎn),由于“早白尖5號(hào)”產(chǎn)量低,不適合生產(chǎn)綠茶,影響了茶農(nóng)的收入,所以宜賓市“早白尖”茶樹(shù)已經(jīng)少之又少,無(wú)法滿足“川紅”的生產(chǎn)。因此,“川紅”主要依靠宜賓本土的中小葉群體種茶葉做為原料來(lái)生產(chǎn)。有些茶葉企業(yè)為了降低成本,用原料價(jià)格相對(duì)低廉的一種“良種茶”來(lái)生產(chǎn)紅茶,還有一些宜賓以外的茶葉企業(yè)也在仿制生產(chǎn)四川紅茶,都無(wú)法達(dá)到“川紅”的優(yōu)秀品質(zhì)。

 3、傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的結(jié)合 另外,川紅工夫品質(zhì)優(yōu)異的條件之三就是要有傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的結(jié)合,即制作工藝的重要性。那么中國(guó)工夫紅茶的制作技術(shù)有數(shù)百年歷史,“川紅”傳承了傳統(tǒng)工藝,并由我們宜賓老一代和新一代茶人對(duì)其工藝適當(dāng)改進(jìn)。正是在制作中自然萎凋,細(xì)心揉捻,精心烘焙,保證了“川紅”外形緊細(xì)秀麗、內(nèi)質(zhì)香高味醇的品質(zhì)特征。

 【川紅工夫的制作工藝】

  川紅工夫的制作工藝基本上是類似于大部分的工夫紅茶,上世紀(jì)50~70年代,川紅工夫一直沿襲古代貢茶制法,其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”,所制茶葉緊細(xì)秀麗,具有濃郁的花果或橘糖香,70年代后,為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的大量需求,改用人工加溫萎凋,揉捻機(jī)揉制,烘干機(jī)烘干。

  川紅工夫選取的原料也是非常之好的,其精選本土優(yōu)秀茶樹(shù)品種種植,以提采法甄選早春幼嫩飽滿芽葉,頂級(jí)產(chǎn)品金芽秀麗,金芽顯露,香氣馥郁,回味悠長(zhǎng)為品質(zhì)特征。在采摘上,川紅工夫的采摘標(biāo)準(zhǔn)對(duì)芽葉的嫩度要求較高,基本上是以一芽二三葉為主的鮮葉制成。而在制作上,川紅工夫的產(chǎn)家較多,采制情況、條件有別,但比較常用的制作工序則是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制等工序制成。

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